作 者:孫鵬 著
定 價:60
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2018年07月01日
頁 數:120
裝 幀:平裝
ISBN:9787511636324
●1 大豆抗原誘發仔豬過敏的研究進展
●1.1 國內外研究現狀
●1.1.1 大豆抗營養因子
●1.1.2 大豆抗原蛋白的定義和分類
●1.1.3 大豆抗原蛋白的種類和抗營養作用
●1.1.4 大豆抗原蛋白Glycinin的理化性質
●1.1.5 Glycinin的生物學功能
●1.1.6 p-conglycinin的生物學功能
●1.1.7 大豆主要抗原蛋白的分離提純方法
●1.1.8 食物過敏
●1.1.9 大豆抗原蛋白對幼齡動物的過敏反應
●1.1.10 加工處理對大豆抗原蛋白Glycinin活性的影響
●1.1.11 過敏反應的有效治療方法
●1.1.12 維生素C的抗炎抗過敏作用
●1.2 研究目的和意義
●1.3 研究內容與方法
●1.3.1 研究內容
●1.3.2 技術路線
●2 大豆抗原蛋白GlyciIIin樣品純度及免疫原性的測定
●2.1 前言
●部分目錄
本書從多個方面研究了大豆抗原蛋白Glycinin誘發仔豬過敏反應的機理及其緩解機制。包括大豆抗原蛋白Glycinin誘發仔豬過敏反應的機理的靠前外研究現狀，大豆抗原蛋白Glycinin樣品純度及免疫原性的測定，大豆抗原蛋白Glycinin對仔豬致敏機理和對致敏仔豬變態反應調控機制研究，以及維生素C緩解大豆抗原蛋白Glycinin對仔豬的致敏反應研究。
孫鵬 著
孫鵬：副研究員，博士生導師。主要從事奶牛胃腸道營養代謝與優質乳生成機制研究。主持了國家高層次人纔特殊支持計劃項目、國家自然科學基金等多項重量課題，發表論文70多篇。入選國家“萬人計劃”青年撥尖人纔。《動物營養學報》、《中國畜牧雜志》審稿人，美國奶業科學學會（ADSA）會員。獲全國百篇優博論文提名獎，北京市很好博士論文獎，獲吉林省科技進步一等獎1項，神農中華農業科技獎很好創新團隊獎1項。
前言大豆中蛋白質含量高，氨基酸平衡性好，是人和動物優質的植物性蛋白源，在人類食品和動物飼料工業中具有極高的應用價值。然而，生大豆中含有多種抗營養因子，包括胰蛋白酶抑制因子、脲酶和凝集素等熱敏性抗營養因子，植酸、寡糖、單寧和抗原蛋白等熱穩定性的抗營養因子，以及抗維生素因子等其他抗營養成分。熱敏性抗營養因子可以通過加熱的方式去除，但熱穩定性的抗營養因子通過簡單的熱處理不易被破壞，仔豬等幼齡動物采食後仍可誘發其過敏反應。以往針對大豆抗原蛋白的研究並未揭示其誘發仔豬過敏反應的具體作用機制。本書繫統介紹了大豆中主要抗原蛋白大豆球蛋白Glycinin誘發仔豬過敏反應的機理，並揭示了維生素C對其致敏作用的緩解機制。筆者以新生仔豬為研究對像，通過對大豆中主要抗原蛋白Glycinin的提取、純化，建立了仔豬過敏反應模型，探討了大豆球蛋白Glycinin對仔豬的大力度優惠致敏劑量。通過研究發現，Glycini等
