谷子是起源於我國黃河流域的古老作物，數千年來一直作為主栽作物，被譽為中華民族的哺育作物。谷子抗旱耐瘠薄，水分利用率高，被稱為“旱地農業的綠洲”，是干旱、半干旱地區的優勢作物，也是應對北方日益嚴重水資源短缺的戰略儲備作物。因此，北方旱作農業可持續發展必須調整種植結構，減少耗水作物種植面積，增加節水作物——谷子種植面積。 

●第一章 谷子概述
●第一節 谷子在國民經濟中的地位
●第二節 小米的營養成分及藥用價值
●一、蛋白質和氨基酸含量
●二、脂肪和脂肪酸含量
●三、維生素含量
●四、礦物質含量
●五素含量
●第三節 小米脂肪生理功能
●一、抗血栓及心腦血管疾病
●二、降血壓、血脂及抗動脈硬化
●三、抗腫瘤
●四、殺菌及抗炎作用
●五、改善糖尿病並發癥
●六、減肥功能
●第四節 谷草的營養價值
●第二章 谷子生產簡況
●第一節 谷子的起源
●第二節 谷子的種植區劃
●一、東北春谷區
●部分目錄

李變梅編著的《谷子高產高效栽培技術》根據當前北方農業實際情況，緊緊圍繞當前谷子生產存在的產量低、品質差，栽培費工耗時、效益低等問題，重點向農民朋友推薦如何增加產量，改善品質，優化栽培技術，提高效益為很終目標的一繫列技術。包括品種選擇（雜交品種、富硒品種、常規品種）、配方施肥、高產優質生產的關鍵時期與管理技術，涵蓋了谷子生產的全過程。本書擁有特色之處是介紹了機械化地膜覆蓋、化學除草、病蟲草害綜合防治為核心的谷子栽培技術。該技術有效扭轉了幾千年來旱地谷子產量低，品質差的局面，使谷子產業走向規模化、機械化、產業化和可持續發展的健產之路。

李變梅 編著 著作

    七、幼穗分化和發育
    1.谷穗的構造
    谷穗長約20～30釐米。谷穗中軸被有軟毛。穗軸上著生靠前級枝梗；在靠前級枝梗上著生第二級枝梗；在第二級枝梗上著生第三級枝梗。小穗成簇，聚生於第三級枝梗上，小穗基部著生1～4條剛毛。剛毛有減輕和防止風害、鳥害的作用，每一個小穗花有二穎片，靠前穎片短小，長僅及小穗花的1／3，第二穎片較大。二穎片之間有小花2朵。上位花為接近花，結實；下位花為退化花，不結實。接近花的內外稃，大小略等，退化花隻剩外稃和內稃。雌蕊柱頭呈羽狀分枝，子房側生3個雄蕊。花藥黃白色。靠子房基部側生2個鱗片（漿片）。
    谷穗為穗狀圓錐花序。由於靠前級枝梗長短、稀密的不同，以及穗軸很等