●第一章 蔬菜栽培基礎知識
第一節 蔬菜栽培概述
第二節 蔬菜分類
第三節 蔬菜生育周期
第四節 蔬菜栽培環境
第五節 蔬菜商品質量
參考文獻
第二章 綠色食品和有機食品的生產與認證
第一節 綠色食品和有機食品的概念
第二節 綠色食品和有機食品的認證
參考文獻
第三章 高原夏菜設施建造技術
第一節 塑料大棚建造技術
第二節 塑料薄膜中、小拱棚
第三節 設施覆蓋透明材料
參考文獻
第四章 高原夏菜茬口安排及逆境障礙
第一節 茬口安排
第二節 張掖市高原夏菜自然災害、生理障礙及克服
參考文獻
第五章 蔬菜無土育苗技術
第一節 無土育苗的含義及特點
第二節 蔬菜的苗齡及壯苗標準
第三節 無土育苗操作技術
第四節 無土嫁接育苗
第五節 育苗中常見的問題和解決辦法
參考文獻
第六章 白菜類蔬菜栽培技術
第一節 大白菜栽培技術
第二節 白菜栽培中常見的問題及解決方法
參考文獻
第七章 甘藍類蔬菜栽培技術
第一節 結球甘藍栽培技術
第二節 花椰菜、青花菜及松花菜栽培技術
第三節 芥藍栽培技術
第四節 甘藍類蔬菜栽培中常見的問題及解決方法
參考文獻
第八章 綠葉菜類蔬菜栽培技術
第一節 萵苣栽培技術
第二節 芹菜栽培技術
參考文獻
第九章 蔥蒜類蔬菜栽培技術
第一節 洋蔥栽培技術
第二節 大蒜栽培技術
參考文獻
第十章 根菜類栽培技術
第一節 蘿卜栽培技術
第二節 胡蘿卜栽培技術
參考文獻
第十一章 茄果類蔬菜栽培技術
第一節 辣椒栽培技術
第二節 番茄栽培技術
第三節 茄子栽培技術
參考文獻
第十二章 蔬菜主要病蟲害防治技術
第一節 病蟲害防治基本原則
第二節 蔬菜病害簡明診斷及防治技術
第三節 高原夏菜主要病蟲害無公害防治技術
參考文獻
第十三章 高原夏菜栽培技術研究成果與專題綜述
第一節 張掖市高原夏菜可持續發展對策研究
第二節 張掖市高原夏菜新品種篩選
第三節 張掖市高原夏菜標準化栽培技術研究
第四節 高原夏菜栽培生理研究
第五節 高原夏菜優質種苗培育技術研究
附錄 張掖市高原夏菜栽培技術規程
附錄一 戈壁蔬菜大棚番茄綠色生產技術規程
附錄二 荒漠區蔬菜設施辣椒無公害生產技術規程
附錄三 荒漠區蔬菜設施西葫蘆無公害生產技術規程
附錄四 鋼架大棚甘藍生產技術規程
附錄五 鋼架大棚娃娃菜生產技術規程
附錄六 鋼架大棚西蘭花生產技術規程

本書是在長期教學、科研、推廣的基礎上，參考國內蔬菜科學領域近期新研究進展和成果編著而成，全書立足於張掖市高原夏菜實際，突出高原夏菜栽培技術集成與創新，既有對傳統技術的繼承，又有技術研發與理論探討，也有政策方面的論述，涵蓋蔬菜栽培基礎知識、高原夏菜栽培技術、病蟲害防治技術等方面，內容新穎實用，具有不少獨到的見解。

王勤禮 等 著

    第一章蔬菜栽培基礎知識第一節蔬菜栽培概述一、蔬菜的定義蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調味品等，其中栽培較多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官包括植物的根、莖、葉、花、果實、種子和子實體等。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。二、高原夏菜定義高原夏菜又稱夏秋冷涼蔬菜，是指利用高海撥地區夏季冷涼的優勢，生產出南方高溫季節無法生產的蔬菜品種。在地域上以高海撥地區(包括高山、高原)為主，海撥高度一般為600～2 800m，另外，還有一些適合夏秋冷涼蔬菜生產的高緯度等

前言蔬菜是城鄉居民生活必不可少的重要農產品，保障蔬菜供給是重大的民生問題。黨中央、國務院歷來高度重視蔬菜生產和市場供應工作，通過實施“菜籃子”工程等政策措施，促進了蔬菜生產和流通快速發展。中國蔬菜產業經過多年發展，已經成為大的蔬菜市場，目前中國蔬菜的產銷量占全球市場比重的50%以上。張掖是一個典型的農業大市，自然條件優越，灌溉農業發達，是全國重要的商品糧、瓜果蔬菜和農畜產品生產加工基地，發展高原夏菜具有得天獨厚的條件。根據全國蔬菜產業發展規劃，張掖市位於黃土高原夏秋蔬菜優勢區域，其中甘州區是全國蔬菜產業重點縣，是我國有名的西菜東調基地。目前，張掖市已成為甘肅省高原夏菜栽培面積優選的地區。為了總結張掖市高原夏菜科研成果與優選的栽培技術，我們編寫了這本《高原夏菜栽培技術創新與實踐》，供專業技術干部與廣大菜農選用。本書是在長期教學、科研、推廣的基礎上，參考國內蔬菜科學領域近期新研究進展和成果編著等