●第一章概述1
第一節棗的分布1
第二節棗的栽培現狀及發展前景2
第三節棗樹生產上存在的主要問題及解決措施4
一、棗生產上存在問題4
二、我國棗樹業發展戰略和對策6
第四節發展無公害棗樹栽培的意義及發展前景8
一、無公害農產品與果品8
二、無公害棗果的生產要求9
第二章棗優良品種17
第一節棗品種的分類17
第二節優良棗品種19
一、鮮食品種19
二、制干品種21
三、兼用品種24
四、蜜棗品種26
五、觀賞棗品種27
第三章棗育苗技術29
第一節苗圃地選擇與規劃29
一、苗圃地的選擇29
二、苗圃的規劃30
第二節棗育苗方法31
一、根蘗育苗32
二、嫁接育苗34
三、嫩枝扦插育苗50
四、組織培養育苗54
第四章無公害棗園的建園和規劃設計56
第一節棗生長的環境條件56
一、溫度56
二、濕度57
三、光照58
四、土壤58
五、風59
第二節建園59
一、園址的選擇59
二、園地規劃60
第三節棗樹栽植技術63
一、栽植品種選擇與授粉樹配置63
二、棗樹栽植時期65
三、栽植密度66
四、栽植方法69
第五章棗園土肥水管理技術72
第一節棗樹根繫72
第二節土壤管理74
一、棗園土壤深翻熟化74
二、土壤改良77
三、土壤耕作制度79
第三節肥水管理83
一、施肥技術84
二、水分管理96
第六章棗樹整形修剪技術98
第一節芽和枝條98
一、芽的類型、特點98
二、枝的種類100
第二節棗樹的物候期年生命周期102
一、物候期102
二、年齡時期104
第三節棗樹各時期修剪技術105
一、修剪的原則和依據105
二、整形修剪的時期106
三、整形修剪基本手法107
四、幼樹整形與修剪技術109
五、盛果期棗樹修剪技術115
六、衰老期棗樹修剪技術116
七、放任樹的修剪117
第七章棗樹周年栽培管理技術119
第一節棗園春季管理技術（1～3月）119
一、棗樹整形修剪119
二、棗樹春季土肥水管理技術119
三、幼樹定植121
四、病蟲害防治121
第二節棗園夏季管理技術（4～7月）131
一、萌芽展葉期管理131
二、開花結果期管理131
三、夏季土肥水管理141
四、中耕除草，合理間作142
五、高接換種142
六、主要病蟲害及防治143
第三節棗園秋季管理技術(8～10月)154
一、秋季土肥水管理技術154
二、病蟲害防治155
三、果實采收155
第四節棗園鼕季管理技術(11月～翌年1月)156
一、樹體防寒156
二、清園157
三、刮老皮157
四、堵樹洞158
第八章棗果采收、貯藏與加工159
第一節棗果生長發育與成熟159
一、果實結構及發育159
二、棗果的成熟特征161
第二節棗果采收、分級、包裝與運輸161
一、適期采收161
二、采後分級、包裝與運輸163
第三節鮮棗貯藏165
一、鮮棗貯藏影響因素165
二、鮮棗貯藏保鮮方法167
第四節棗果加工172
一、棗果干制172
二、醉棗加工176
三、金絲蜜棗加工176
四、棗醋加工178
五、棗酒加工179
六、紅棗衝劑180
七、紅棗汁181
八、棗茶183
附錄185
一、化學肥料成分、性質與施用表185
二、棗樹周年管理作業歷188
三、棗園常用農藥一覽表189
四、棗無公害栽培管理規程192
參考文獻196
