●前言
第一章 秀珍菇概況
一、秀珍菇的來源及栽培歷程
二、秀珍菇的營養及藥用價值
三、全國及廣西秀珍菇栽培概況
四、秀珍菇的市場前景
第二章 秀珍菇栽培品種類型及生物學特性
一、秀珍菇的分類地位
二、秀珍菇品種及類型
三、秀珍菇形態特征
四、秀珍菇生長發育條件
第三章 秀珍菇菌種制作技術工藝
一、菌種生產的基本設施設備
二、秀珍菇菌種分級
三、母種培養基配制
四、種源的組織分離及純化
五、母種復壯及擴繁
六、原種、栽培種生產技術
七、秀珍菇菌種質量要求與檢驗
八、枝條菌種的制作
九、菌種保藏
第四章 秀珍菇栽培主要設施設備
一、栽培場地要求及選擇
二、生產主要設備
三、菇棚類型及搭建
四、冷卻室
五、接種室
第五章 秀珍菇栽培技術
一、品種選擇及栽培季節安排
二、栽培原料選擇與處理
三、原料的配制
四、菌棒制作
五、菌棒接種
六、菌棒菌絲培養
七、出菇管理
第六章 秀珍菇常見問題分析及防控措施
一、秀珍菇常見菌絲生理性問題及防控措施
二、菌棒雜菌污染問題與防控措施
三、秀珍菇黃斑病癥狀與防控措施
四、出菇期間常見問題
五、常見蟲害及防控措施
第七章 秀珍菇采收與采後商品化處理技術
一、秀珍菇采收標準
二、采收技術規範
三、預冷處理
四、采後分級
五、包裝
六、冷藏保鮮
七、秀珍菇脫水烘干技術
第八章 秀珍菇菌渣循環利用
一、食用菌菌渣再利用的意義
二、食用菌菌渣綜合利用方式
參考文獻

秀珍菇原產於印度南部查摩省，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。20世紀90年代從臺灣引進至大陸地區，現廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。本書采用圖文並茂的形式介紹秀珍菇高產栽培技術，簡要介紹了秀珍菇的來源及栽培歷程 、秀珍菇的營養價值及市場前景以及全國、廣西秀珍菇栽培概況。著重介紹了廣西栽培秀珍品種類型及生物學特性、秀珍菇生產栽培基本設施設備要求（滅菌設施、裝袋設施、噴淋設施、出菇制冷設施）。並附生產常見問題與防控措施和秀珍菇采收與采後商品化處理加工技術，方便秀珍菇技術人員參考使用。