●前言第一章 食用菌概述第一節 食用菌主要類別 一、 食用菌的分類地位 二、 擔子菌亞門中的食用菌代表 三、 子囊菌亞門中的食用菌代表 第二節 食用菌的主要栽培模式和發展前景 一、 食用菌的主要栽培模式 二、 食用菌產業發展前景 第二章 菌種高效制作第一節 食用菌菌種概述 一、 菌種分級 二、 菌種類型 第二節 菌種制作的設施、 設備一、 配料加工、 分裝設備 二、 滅菌設備 三、 接種設備 四、 培養設備 五、 培養料的分裝容器 六、 封口材料 七、 生產環境調控設備 八、 菌種保藏設備 九、 液體菌種生產設備 第三節 固體菌種制作一、 母種生產二、 原種、 栽培種生產第四節 液體菌種制作一、 液體菌種的特點 二、 液體菌種的生產三、 放罐接種四、 保藏五、 液體菌種應用前景 第五節 菌種生產中的注意事項和常見問題一、 母種制作、 使用中的異常情況和原因分析 二、 原種、 栽培種制作與使用中的異常情況和原因分析 第三章 平菇高效栽培第一節 概述一、 形態特征 二、 平菇品種 第二節 高效栽培技術一、 栽培季節 二、 栽培原料 三、 栽培設施 四、 參考配方 五、 拌料 六、 培養料處理和接種 七、 發菌管理八、 出菇管理九、 采收十、 常見的問題第四章 香菇高效栽培第一節 概述一、 生物學特性二、 栽培原料選擇第二節 高效栽培技術一、 栽培場所 二、 參考配方三、 培養料配制 四、 香菇袋式栽培技術要點 五、 花菇大袋栽培技術要點 六、 香菇越夏地栽技術要點第五章 雙孢蘑菇高效栽培第一節 概述一、 生物學特性二、 雙孢蘑菇種類第二節 高效栽培技術一、 原料選擇二、 培養料配方三、 栽培季節四、 高效栽培模式的選擇五、 培養料的堆制發酵 六、 播種、 發菌與覆土七、 出菇管理八、 出菇期的病害九、 雙孢蘑菇腌漬第三節 工廠化高效栽培一、 生產工序二、 工廠化生產的主要環節三、 工廠化生產的技術要點 第六章 食用菌病蟲害診斷與防治第一節 食用菌病害診斷與防治一、 病害的基礎知識二、 病害的發生三、 病害的防治原理、 原則與措施四、 食用菌栽培常見病害 五、 常見病害的綜合防治第二節 食用菌蟲害診斷與防治一、 螨類二、 菇蚊 三、 癭蚊四、 線蟲五、 常見蟲害的綜合防治第三節 食用菌病蟲害的綜合防治一、 生產環境衛生綜合治理二、 生態防治三、 物理防治四、 生物防治五、 化學農藥防治六、 食用菌病蟲害防治注意事項第七章 食用菌高效栽培實例一、 平菇高效栽培實例二、 棉柴栽培雙孢蘑菇實例附錄 食用菌生產常用原料及環境控制對照表參考文獻索引

本書以圖說的形式較為全面地對食用菌菌種制作、平菇高效栽培、香菇高效栽培、雙孢蘑菇高效栽培、食用菌常見病蟲害的診斷與防治進行了介紹，並提供了某些食用菌高效栽培的實例。另外，本書設有“提示”“注意”等小欄目，配有大量的食用菌生產照片，內容全面翔實，通俗易懂，操作性和實用性強，是一本的食用菌實用技術圖書。本書是作者多年研究成果和實踐經驗的結晶，適合食用菌菌種制作和高效栽培的企業、合作社、菇農及農業技術推廣人員使用，也可供農業院校相關專業的師生參考。

食用菌產業具有循環、 高效、 生態的內在特點，能促進農民增收、農業增效和國民健康? 由於食用菌生產的專業化分工較細、 市場增長較快、 生產周期較短、 效益較大。食用菌產業已經成為很多地區精準脫貧的重要產業，在脫貧致富工程和鄉村振興戰略中發揮著重要作用。在世界食用菌貿易中，我國已成為當今世界優選的食用菌生產國和出口國。2016年出口額達 31.,2016 年全國食用菌總產量3596.7萬噸，總產,2741，從業人員超,2500萬人.我國食用菌產業已經成為繼糧、 油、 果、 菜之後的第五大種植產業，並且隨著“一葷一素一菇” 科學膳食結構的推廣，掀起了食用菌消費的熱潮， 食用菌菜肴走進千家萬戶，成為舌尖上不可缺少的美味。隨著現代農業、 生物技術、 設施環境控制等的發展，食用菌栽培實踐性、 操作性、 創新性和規範性日漸突出，技術日臻完善，逐步朝著專業化、 機械化、 集等