●第一章 生姜基礎知識
一、生姜的經濟價值
（一）生姜的藥用價值
（二）生姜的食用價值
（三）生姜提取物在工業上的應用價值
二、生姜的起源、分布、命名與分類
（一）生姜的起源
（二）生姜的命名
（三）生姜的分類與類型
三、生姜的生物學特性與生長發育
（一）生姜的生物學特性
（二）生姜的生長發育
四、影響生姜生長的環境因素
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）營養成分
五、生姜栽培的特點
第二章 生姜品種培育
一、生姜地方品種
（一）山東萊蕪姜
（二）廣州肉姜
（三）浙江紅爪姜（別名大稈黃）
（四）浙江黃爪姜
（五）浙江新豐生姜
（六）安徽銅陵白姜
（七）玉林圓肉姜
（八）來鳳姜
（九）湖北棗陽姜
（十）湖南長沙紅爪姜
（十一）江西興國姜
（十二）江西撫州姜
（十三）福建紅芽姜
（十四）四川竹根姜
（十五）四川綿陽姜
（十六）四川成都坨坨姜
（十七）遵義大白姜
（十八）陝西城固黃姜
（十九）河南張良姜
（二十）重慶榮昌姜
二、生姜優良品種的培育
（一）生姜新品種選育方法
（二）我國目前已經應用的生姜新品種
三、生姜品種退化與預防措施
（一）品種退化原因
（二）防止品種退化的措施
第三章 脫毒生姜的培育
一、侵染生姜的病毒
（一）煙草花葉病毒
（二）黃瓜花葉病毒
二、生姜組織培養技術
（一）組織培養的設施要求
（二）培養基配制技術
（三）無菌操作技術
三、生姜脫病毒苗的培育與鋻定
（一）生姜脫毒苗的優勢
（二）生姜脫病毒的方法與原理
（三）生姜莖尖分生組織培養脫毒操作步驟
（四）影響生姜脫毒效果的因素
（五）脫毒生姜試管苗的快速繁殖
四、脫毒生姜組培種苗的應用與示範生產
（一）組培種苗的推廣
（二）生姜組培苗的生長環境及特性
（三）組培苗的馴化與栽培
第四章 生姜產量構成及其影響因素
一、生姜的產量構成
二、影響生姜產量的因素
（一）播種期-
（二）催芽大小
（三）栽培密度
（四）種姜大小
（五）姜田遮陰
（六）土壤水分
（七）施肥水平
（八）微肥施用
（九）乙烯利浸種
（十）栽培方式
第五章 脫毒生姜高產栽培技術
一、脫毒生姜栽培周期安排
二、脫毒生姜栽培技術要點
（一）適期早播
（二）選擇種姜、培育壯苗
（三）整地施肥
（四）播種
（五）田間管理
（六）秋延遲栽培技術
（七）采收
（八）留種田的栽培管理
第六章 生姜病蟲害防治
一、病害防治
（一）姜瘟
（二）生姜枯萎病
（三）生姜斑點病
（四）生姜炭疽病
（五）生姜葉枯病
（六）生姜立枯病
（七）生姜線蟲病
二、蟲害防治
（一）生姜螟
（二）小地老虎
（三）黃薊馬
（四）甜菜夜蛾
（五）異形眼蕈蚊
第七章 生姜貯藏與加工
一、生姜貯藏
（一）貯藏方法
（二）貯藏條件
二、生姜加工
（一）鹽漬
（二）糖漬
（三）醬腌
（四）干制
（五）其他加工方式
參考文獻
