●第一章概述
第一節真姬菇分類地位
第二節真姬菇的價值
第三節真姬菇栽培史
第二章真姬菇生物學特性
第一節形態特征
第二節生長發育條件
第三章真姬菇品種和菌種
第一節品種選擇
第二節母種生產
第三節枝條菌種
第四節液體菌種
第五節菌種保藏
第四章真姬菇瓶栽模式
第一節真姬菇瓶栽模式工廠設計
第二節白玉菇瓶栽模式
第三節蟹昧菇瓶栽模式
第四節海鮮菇瓶栽模式
第五章真姬菇袋栽模式
第一節真姬菇袋栽模式工廠設計
第二節白玉菇袋栽模式
第三節海鮮菇袋栽模式
第四節蟹昧菇袋栽模式
第六章真姬菇包裝儲存運輸
第一節采收
第二節包裝
第三節儲存運輸
第七章真姬菇病害防治
第一節生理性病害
第二節非生理性病因
參考文獻

真姬菇包括市場常見的“蟹味菇”、“白玉菇”和“海鮮菇”三個品繫，自80年代引入我國栽培後，因其形態美觀、肉質鮮美，並具有獨特的香味，備受消費者青睞。2001年我國真姬菇工廠化栽培企業上海豐科生物科技股份有限公司成立後，其他企業也紛紛上馬，真姬菇的栽培量逐年攀升。據中國食用菌協會統計，2017年我國真姬菇栽培總量達39.13萬噸，是僅次於金針菇、杏鮑菇的第三大工廠化食用菌栽培品種。在國家食用菌產業技術體繫的支持和鼓勵下，為提高廣大真姬菇從業者栽培技術水平，減少因技術造成的企業損失，編者從現有科研成果出發，總結多個大型真姬菇栽培企業生產經驗，編寫了《圖說真姬菇優質高效生產技術》一書，本書通過插入大量彩色圖片，並講解相關栽培內容，希望對我國真姬菇產業的健康持續發展起到應有的作用。