●一、食用菌的食療價值和在生態農業中的作用
●1.食用菌的營養價值與保健功能如何？
●2.食用菌的食療價值如何？
●3.一些有名的野生食用菌都可以治療哪些疾病？
●4.為什麼說食用菌可作為糖尿病患者的理想食品？
●5.為什麼食用菌對病毒性疾病與植物病害有防治作用？
●6.食用菌在其他方面的醫療保健作用如何？
●7.目前我們常喫的食用菌類和藥用菌類有哪些？
●8.靈芝有哪些藥用成分？
●9.靈芝有哪些藥理作用？
●10.靈芝的保健食品有哪些？
●11.蛹蟲草有哪些營養價值？
●12.蛹蟲草有哪些臨床功能與醫療保健價值？
●13.蛹蟲草食用方法有哪些？
●14.鼕蟲夏草的主要成分有哪些？
●15.鼕蟲夏草的醫藥價值有哪些？
●16.猴頭菇的營養價值有哪些？
●17.猴頭菇的藥用價值有哪些？
●18.茯苓的藥用價值有哪些？
●19.豬苓的藥用價值有哪些？
●部分目錄

食用菌是21世紀的健康保健食品，食用菌產業是21世紀的朝陽產業。《食用菌栽培技術問答（第2版）》以問答的形式闡述了食用菌的食療價值和在生態農業中的作用，就食用菌標準化生產的意義、工廠化食用菌生產進行提問。對食用菌學基本知識、食用菌菌種制作與保藏技術進行了問答。對平菇、香菇等21種食藥用真菌的栽培技術進行分解、提問和解答。對食用菌病蟲害防治、食用菌產品的貯藏及加工方面的問題也進行了歸納和解答。