●第1章 緒論
1.1 城市酒店後線服務區域的總體特征
1.1.1 後線服務區域在酒店中的定位
1.1.2 後線服務區域的組成
1.1.3 後線服務區域的屬性
1.2 多重視角下後線服務區域的設計要求
1.2.1 基於設計者角度
1.2.2 基於酒店管理者角度
1.2.3 基於投資者角度
1.2.4 基於使用者角度
1.2.5 基於行業環境角度
1.3 城市酒店後線服務區域設計流程
1.3.1 前期基礎調查
1.3.2 方案設計階段
第2章 城市酒店後線服務區域發展歷史現狀及趨勢
2.1 城市酒店後線服務區域的發展歷史
2.1.1 西方城市酒店後線服務區域的演進過程
2.1.2 中國城市酒店後線服務區域的演進過程
2.2 城市酒店後線服務區域設計現狀
2.3 後線服務繫統的發展趨勢
2.3.1 智能化
2.3.2 綠色生態化
2.3.3 小結
2.4 社會重大疫情風險防控應急常態化
2.4.1 酒店建築分區與空間隔離設計
2.4.2 酒店建築防疫措施
第3章 城市酒店後線服務繫統
3.1 酒店的顧客群體
3.1.1 酒店客人的類型
3.1.2 酒店客人的活動
3.1.3 酒店客人的心理需要
3.2 酒店的員工群體
3.2.1 員工的類型
3.2.2 員工的活動
3.2.3 員工的心理需要
3.3 後線服務繫統及其智能化
3.3.1 繫統論的基本理論
3.3.2 酒店的服務繫統
3.4 服務繫統流線設計
3.4.1 客人流線
3.4.2 員工流線
3.4.3 物品流線
第4章 後線服務區域建築設計及其智能化
4.1 客房服務區域設計
4.1.1 客房服務區域設計原則
4.1.2 客房服務區域智能化
4.2 廚房設計
4.2.1 廚房類別
4.2.2 廚房設計原則
4.2.3 廚房工藝流程和流線設計
4.2.4 廚房布置方式
4.2.5 廚房智能化
4.2.6 廚房面積指標
4.3 洗衣房設計
4.3.1 洗衣房設計原則
4.3.2 洗衣房流線設計
4.3.3 洗衣房布置方式
4.3.4 洗衣房智能化
4.3.5 洗衣房設備、空間及面積指標
4.4 貨物流線設計（卸貨區、庫房、垃圾房）
4.4.1 卸貨區
4.4.2 庫房
4.4.3 垃圾房
4.5 行政辦公區設計
4.5.1 部門組成
4.5.2 行政辦公區設計原則
4.5.3 行政辦公智能化設計
4.5.4 行政辦公區面積指標
4.6 員工生活區設計
4.6.1 員工更衣浴廁區
4.6.2 員工餐飲區
4.6.3 員工休息區
4.6.4 員工生活區智能化設計
4.6.5 員工生活區面積指標
4.7 機房與工程維修部分設計
4.7.1 各類機房
4.7.2 工程維修用房
4.7.3 設備、工程部門智能化設計
4.7.4 面積指標
第5章 酒店後線區域設計案例分析
5.1 北方某商務酒店
5.1.1 項目簡介
5.1.2 項目定位概述
5.1.3 各層平面後線服務繫統分析
5.1.4 設備用房員工流線分析
5.1.5 貨物流線分析
5.1.6 餐廚流線與洗衣房流線分析
5.2 鄂爾多斯烏蘭國際大酒店
5.2.1 項目簡介
5.2.2 項目定位概述
5.2.3 各層平面後線服務繫統分析
5.2.4 餐廚服務繫統分析
5.2.5 洗衣服務繫統分析
5.3 包頭青山賓館
5.3.1 項目簡介
5.3.2 項目定位概述
5.3.3 各層平面後線服務繫統分析
5.3.4 設備用房員工流線分析
5.3.5 廚房及貨物流線分析
5.3.6 餐廚流線與洗衣房流線分析
5.4 三都聖山國際大酒店
5.4.1 項目簡介
5.4.2 項目定位概述
5.4.3 各層平面後線服務繫統分析
5.4.4 餐廚服務繫統分析
5.4.5 洗衣房服務繫統分析
參考文獻
後記

本書詳細分析和研究了城市大中型商務型酒店和旅遊型酒店的後線服務區域建築設計，論述分為三個部分：第一部分講述酒店後線服務區域的概況及其發展歷史；第二部分在分析酒店後勤服務繫統的基礎上，詳細闡述了後線服務區域每一個板塊的建築設計方法；第三部分深入解析了若干實際工程案例，以圖文並茂的方式展示了作者設計的四個酒店的後勤服務部分。 作為一本專門論述酒店後線服務建築設計的著述，本書具有三個特點。第一，注重理論總結和工程設計實踐相結合。本書是在對若干工程案例調查、梳理、總結的基礎上撰寫而成。第二，注重對工程設計圖紙的展示和分析。因為圖紙是建築設計的主要表達手段，僅以文字方式來表述建築設計是不充分的，因此本書配以大量的分析圖紙，用設計圖和分析圖來闡述後線服務區域建築設計，使論述和表達更加清晰。第三，關注了數字化和智慧化的發展趨勢。本書專門敘述了酒店後線服務設計的數字化與智慧化相關內容，視角等

卜德清//張勃 著