作 者:簡名敏 編著
定 價:288
出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
出版日期:2017年10月01日
頁 數:272
裝 幀:精裝
ISBN:9787553756431
●第一章 中式餐飲
●(一)中國飲食文化
●(二)中式餐飲的特點
●(三)中式餐飲空間氛圍的營造手法
●(四)案例解析
●第二章 泰式餐飲
●(一)泰國飲食文化
●(二)泰式餐飲的特點
●(三)泰式餐飲空間氛圍的營造手法
●(四)案例解析
●第三章 日式餐飲
●(一)日本飲食文化
●(二)日式餐飲的特點
●(三)日式餐飲空間氛圍的營造手法
●(四)案例解析
●第四章 法式餐飲
●(一)法國飲食文化
●(二)法式餐飲的特點
●(三)法式餐飲空間氛圍的營造手法
●(四)案例解析
●部分目錄
簡名敏編著的《餐飲空間氛圍營造(精)》從消費者和創業者的需求出發,針對不同國度的菜繫,分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手,詳細剖析不同菜繫的飲食特色,並通過經典案例進行展示,是一本既適合餐飲從業人員、也適合室內設計師閱讀的“饕餮”之作。
簡名敏 編著
簡名敏,先後畢業於美國芝加哥花藝學院及日本京都六角堂池坊學院,並取得正式教授學位。1994年取得法國C.I.F.A.F環境景觀碩士學位。1996年移居上海,專注於室內空間陳設與軟裝設計工作。2011年開啟先河出版我國靠前本軟裝設計工具書《軟裝設計師手冊》,2013年出版中英文雙版《軟裝設計禮儀》,兩書均在業界引起強烈反響。
序多年前,一個春風沉醉的晚上,上海西南角一條尚且幽靜的馬路上,在一棟外觀讓人覺得富足但並不張揚的公寓樓,我對“家宴”有了全新的理解。這,當然全拜Jasmine所賜。所謂“家”和“宴”,也就是環境和美食的完美結合,高度統一。那是我一次踏入Jasmine的家,從空間而言,家並不大,正因為不大,客廳、餐廳和廚房三個區域被Jasmine完美地組合在一起,各有各的分工,又互為各自的風景線。三個區域的關繫就像是穩固的三角形,穩妥而流暢。猶記得那天的背景音樂是馬友友的大提琴演奏,我們在那張松綠色的新古典主義風格沙發上散坐著,把酒聊天。也隻有在家宴的情境下,纔能有如此美妙的聚會前奏吧。在那次拜訪之前,隻知道Jasmine是個出色的軟裝設計師,尚不知她烹飪美食的功力,怕是並不亞於她的軟裝能力。那個晚上,具體喫了哪些菜,每道菜的奧妙,已經記不大清楚了,但至今仍記憶猶新的是,我那位平日裡最怕去西餐廳的丈夫對我說等