《普通高等教育十二五規劃教材？食品科學與工程繫列教材:園藝產品貯藏加工學》內容豐富，講解通俗易懂，具有較強的實用性，不僅可滿足園藝專業學生的需要，同時亦可供食品專業和農產品加工貯藏等相關專業的學生及科技工作者參考使用。

●總序
●前言
●緒論
●一、園藝產品貯藏加工的概念與意義
●二、果蔬貯藏加工現狀及存在的問題
●三、我國果蔬貯藏加工業未來幾年的戰略需求和重點發展方向
●四、園藝產品貯藏加工產業發展對策
●第1章園藝產品的品質特性
●1.1風味物質
●1.1.1香味物質
●1.1.2甜味物質
●1.1.3酸味物質
●1.1.4澀味物質
●1.1.5苦味物質
●1.1.6辛辣味物質
●1.1.7鮮味物質
●1.2營養物質
●1.2.1維生素
●1.2.2礦物質
●1.2.3澱粉
●部分目錄

秦文等編著的《園藝產品貯藏加工學(食品科學與工程繫列教材)》融園藝產品的貯藏與加工於一體，繫統介紹園藝產品的采後生理病理及貯藏保鮮原理與技術、加工原料輔料的要求及各類產品的加工原理與工藝、副產物綜合利用、質量安全控制等內容。全書共14章，包括園藝產品的品質特性、采後生理病理與貯藏技術、商品化處理與運銷、園藝產品貯藏各論、加工保藏對原料的要求及預處理、干制加工、罐藏加工、發酵加工、腌制加工、冷凍加工、鮮切加工、花卉食品加工、副產物綜合利用等內容。
《園藝產品貯藏加工學(食品科學與工程繫列教材)》可作為高等院校食品、園藝及各相關專業的教材，也可作為相關行業從業人員的參考資料。