●第1章 品茗藝術
第1節 茶藝簡史
第2節 茶藝分類
第3節 茶藝要素
本章測試題
本章測試題答案
第2章 茶葉審評
第1節 茶葉審評理論
第2節 茶葉品質的形成
第3節 各類茶的審評
第4節 茶葉理化檢驗
第5節 茶葉檢驗標準的制定
本章測試題
本章測試題答案
第3章 茶的化學成分及保健功效
第1節 茶葉中的營養成分及作用
第2節 茶葉中的藥理成分及作用
第3節 茶的保健功效
第4節 日常飲茶相關常識
本章測試題
本章測試題答案

本教材由人力資源社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業技能鋻定中心依據上海1+X評茶員（四級）職業技能鋻定細目組織編寫。教材從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度出發，較好地體現了當前近期新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握評茶員（四級）核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。本教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3章，內容包括：品茗藝術、茶葉審評、茶的化學成分及保健功效等。本教材可作為評茶員（四級）職業技能培訓與鋻定考核教材，也可供全國中、高等職業技術院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。