●模塊1餐前準備
課程1-1插花
1插花準備
2插花基本程序與方法
3中餐臺面插花
4西餐臺面插花
課程1-2擺臺
1中餐主題宴會擺臺
2西餐主題宴會擺臺
模塊2接待服務
課程2-1禮儀接待
1預訂服務
課程2-2出品介紹
1中餐宴會菜品組合特點
2西餐宴會菜品組合特點
課程2-3茶藝服務
1紅茶、綠茶、花茶簡介
2紅茶服務
3綠茶服務
4花茶服務
模塊3餐間服務
課程3-1分菜服務
1整形菜分菜
2特殊菜品服務
3西餐分菜服務
課程3-2酒水服務
1葡萄酒侍酒服務
2汽酒侍酒服務
模塊4餐廳管理
課程4-1酒水管理
1酒水質量感官鋻別
2酒水的儲藏及出入庫
課程4-2器皿管理
1高檔餐酒具及裝飾器皿的清潔、保養與儲存
課程4-3服務質量管理
1餐廳管理基礎知識
2服務流程、服務規範等質量問題
綜合實訓

職業培訓包是開展各類職業培訓的基本依據，是規範培訓過程、加強培訓管理、提高培訓質量的重要抓手。
本教程依據餐廳服務員國家基本職業培訓包課程規範編寫，主要內容包括餐前準備、接待服務、餐間服務、餐廳管理4個模塊。
本教程可用於就業技能培訓、企業新型學徒制培訓、職業技能等級認定培訓等，還可供相關從業人員自學使用。