作 者:鄒成岡,路瑞麗,鐘鳳蓮 著
定 價:28
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2017年03月01日
頁 數:162
裝 幀:平裝
ISBN:9787511638564
●第一章茶藝師基礎知識 ()第一節茶藝師崗位職責()第二節茶藝師職業操守()第三節食品衛生常識()第四節勞動法常識()第二章茶葉知識()第一節茶樹的起源與傳播()第二節中國茶葉的分類與加工()第三節茶葉鋻別()第四節茶葉的儲藏()第三章茶具知識()第一節茶具的發展和種類()第二節瓷器茶具()第三節紫砂茶具()第四章品茗用水()第一節品茗用水的選擇()第二節名水名泉()第五章茶葉衝泡技藝()第一節綠茶的衝泡()第二節烏龍茶(青茶)的衝泡()第三節功夫紅茶的衝泡()第四節黃茶的衝泡()第五節白茶的衝泡()第六節花茶的衝泡()第七節普洱茶衝泡()第六章茶藝師的禮儀、接待知識 ()第一節茶藝師的禮儀、接待()第二節茶藝館工作人員的崗位職責()第七章茶藝表演基礎知識()第一節茶藝表演的內涵及類型()第二節茶席設計()第八章銷售()第一節銷售技巧()第二節茶單的使用()第三節銷售服務()參考文獻()
本書主要闡述了茶藝師基礎知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水、茶葉衝泡技藝、茶藝師禮儀接待知識、茶藝表演基礎知識和銷售。本書主要特點如下:1.本書依據《茶藝師國家職業標準》對初、中級茶藝師所應具備的基礎知識和基本技能的要求編寫。2.針對不同層次及職業技能培訓的學員,進一步精簡理論,突出實際操作要求的特點,從而強化技能的實用性。3.采用圖文相結合的方式,介紹各項操作技能,便於學員學習、理解和對照操作。
鄒成岡,路瑞麗,鐘鳳蓮 著
鄒成岡:出生1969.11所學專業:法律、化學畢業院校:東北財經大學、綿陽師院職?稱:講師;工作部門及職務:職業培訓科科長工作簡歷:1992年7月-1993年8月,北川縣名族中學,教學管理;教師,校團委書記1993年11月-1997年7月,北川縣特種水泥廠,化驗室主任、辦公室主任1998年8月-2000年9月,綿陽東華房地產開發公司,生產科長、辦公室主任、副廠長2000年10月-2002年5月,綿陽市工貿學校,教學管理、教師、辦公室主任2002年6月-現在,四川綿陽不錯技工學校,職業培訓處處長1、2011年,國家基礎教育實驗中心重點課題《中國學校心理健康教育行動研究》。2、2012年,國家教育等
靠前章茶藝師基礎知識 靠前節茶藝師崗位職責(1)嚴格遵守各項規章制度,對工作場所環境衛生、設施設備要做好維護工作。(2)嚴格把好操作技藝的質量關,避免有燙傷客人等事故發生。(3)上班前要穿好工作服,化好妝,工作期間要保持良好的儀容儀表。(4)對客人應熱情、周到,見到領導、同事要打招呼或問候。引領客人入座,並熱情服務,做到“問有答聲”,迅速上前服務。(5)對營業現場不間斷巡視,隨時服務客人;若客人對茶品有疑問,應及時向客人解釋,不能解決時應上報部門領導。(6)工作積極、主動、勤勞、誠實,做好每日崗位相關的工作。(7)熟悉各種茶品的品名、產地、制作、特征及其衝泡方法、投茶量、泡茶水溫、衝泡時間,協助客人鋻別茶葉質量等,使客人在品茗期間感受茶文化的博大精深。(8)協助其他崗位的工作,若須幫助及時補位。(9)經常練習自身技能技巧,若遇大型活動需要參加等
前言隨著我國經濟的發展和文化的繁榮,茶產業進入了靠前的黃金時期,同時,經濟和文化的發展也對茶藝教育提出新的要求。2006年,人力資源和社會保障部制定了《茶藝師國家職業標準》,並將“茶藝師”列為國家職業工種。本書主要闡述了茶藝師基礎知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水、茶葉衝泡技藝、茶藝師禮儀接待知識、茶藝表演基礎知識和茶葉銷售。本書主要特點如下。(1)本書依據《茶藝師國家職業標準》對初、中級茶藝師所應具備的基礎知識和基本技能的要求編寫。(2)針對不同層次及職業技能培訓的學員,進一步精簡理論,突出實際操作方法和技藝,從而強化技能的實用性。(3)采用圖文相結合的方式,介紹各項操作技能,便於學員學習、理解和對照操作。 由於編者水平有限,書中難免有不妥之處,歡迎廣大讀者批評指正。編者2008年6月