本書沒有艱深的化學理論，以通俗的語言描繪了衣食住行中的化學分子，融教育性、趣味性於一體，值得一讀。

●譯者前言 / 1
致謝 / 5
導言 / 7
表征物體大小的量 / 11
第一展館 這一切好像是自然界的意願
日常飲食中的奇特分子 / 1
展位1 阿茲特克人之夢——苯乙胺 / 4
展位2 大黃餅——草酸 / 8
展位3 可口可樂之謎——咖啡因 / 11
展位4 除鏽劑——磷酸 / 17
展位5 對萬靈藥的詛咒——二烯丙基二硫醚 / 18
展位6 難聞的氣味——甲硫醇 / 21
展位7 中藥——硒 / 23
展位8 心髒的狀態——水楊酸鹽 / 27
展位9 不能為自己辯白的分子——鄰苯二甲酸鹽 / 30
第二展館 檢測你體內的金屬
人體必需素 / 33
展位1 懶骨頭——磷酸鈣 / 35
展位2 無可替代的食鹽——氯化鈉 / 40
展位3 必不可少的毒藥——氯化鉀 / 44
展位4 謎素——鐵 / 47
展位5 發出眩目的光芒——鎂 / 49
展位6 曾經被忽視的聯繫——鋅 / 52
展位7 泛著淡黑色光澤的美麗的物質——銅 / 55
展位8 一組人體必需素
——錫、釩、鉻、錳、鉬、鈷、鎳 / 57
第三展館 開始新生命，珍惜新生命，激揚新生命
對年輕人有益或有害的分子 / 65
展位1 胎兒的保護神——葉酸 / 66
展位2 母乳——花生四烯酸 / 69
展位3 與性有關的化學物質——一氧化氮 / 72
展位4 困境中的犀牛角——角蛋白 / 75
展位5 聖誕之吻——槲寄生 / 78
展位6 這是聖誕的前夜——青霉素 / 80
展位7 在天使的翅膀上—— / 88
展位8 關上毒品的龍頭
——可卡因、和人工合成的毒品 / 91
展位9 令人討厭的習慣——尼古丁 / 93
展位10 叼一支煙或舔一隻蛙——EPI / 95
展位11 墜入夢鄉——褪黑激素 / 97
第四展館 家，甜蜜溫馨的家
清潔劑、危險品、令人愉快以及被人誤解的分子 / 101
展位1 保持清潔——表面活性劑 / 102
展位2 曾經被誤解但值得依靠的物質——磷酸鹽 / 106
展位3 一身白色禮服的男士——全氟聚醚 / 108
展位4 殺滅細菌——次氯酸鈉 / 109
展位5 如水晶般清澈，又如雲霧般神秘——玻璃 / 113
展位6 這是由什麼制成的？（1）——丙烯酸乙酯 / 116
展位7 這是由什麼制成的？（2）——馬來酸酐 / 118
展位8 危險就在家中——一氧化碳 / 121
展位9 苦味造就了安全——苦味分子 / 124
展位10 來自素（1）——鋯 / 127
展位11 來自素（2）——鈦 / 129
第五展館 物質的進步與精神的考察
能使我們生活得更輕松的分子 / 133
展位1 回到未來——天絲 / 136
展位2 塑料胸圍和會爆炸的臺球——賽璐珞 / 139
展位3 彎折，塑形，隨你怎麼折騰都行——乙烯 / 142
展位4 價廉物美——聚丙烯 / 147
展位5 在盛衰榮枯的兩極——特氟隆 / 152
展位6 趕走不再喜歡的寵物
——聚對苯二甲酸乙二醇酯 / 154
展位7 既性感又安全——聚氨酯 / 158
展位8 使影片更精彩，快餐垃圾——聚苯乙烯 / 160
展位9 比鋼更強——凱芙拉 / 164
第六展館 風景畫展覽：對環境的呼吁、關心和評論
悄悄影響這個世界的分子 / 169
展位1 我們呼吸的氣體——氧氣 / 171
展位2 如此之多而又如此不活潑——氮氣 / 176
展位3 一位懶散卻做出許多貢獻的獨行俠——氬 / 178
展位4 太高或太低都讓人感到不舒服——臭氧 / 182
展位5 酸雨、葡萄酒和馬鈴藷——二氧化硫 / 186
展位6 雖好但使用過多的殺蟲劑——DDT / 189
展位7 瘋牛和比瘋牛更瘋的化學家——二氯甲烷 / 192
展位8 水，水，無處不在的水——H2O / 196
展位9 水白晶純——硫酸鋁 / 198
第七展館 我們尚未找到出路
作為運輸燃料的分子 / 203
展位1 化石燃料——碳/205
展位2 生產你自己的汽油——乙醇 / 211
展位3 把煤變成汽油——甲醇 / 213
展位4 田野裡的黃金——菜籽油甲酯 / 215
展位5 淨而冷——氫 / 218
展位6 正在承受壓力——甲烷 / 222
展位7 使街道更安全——苯 / 225
展位8 紅色魔法師的魔力——鈰 / 228
展位9 挽救樹木——醋酸鈣鎂 / 230
展位10 “轟”！你還沒死！——疊氮化鈉 / 232
第八展館 來自素
惡毒的分子 / 237
展位1 生者與死者——沙林 / 238
展位2 親愛的，杜松子酒和補酒的滋味怎麼樣？ ——阿托品 / 243
展位3 對付騷亂的人群——CS氣 / 246
展位4 奇怪的死亡——鈹 / 248
展位5 不知不覺地中毒——鉛 / 250
展位6 電池耗盡——鎘 / 254
展位7 下毒的新手段——鉈 / 256
展位8 為莫扎特奏響安魂曲——銻 / 260
展位9 污染我們的行星——鐶 / 262
展位10 具有放射性的救生員——镅 / 264
展位11 啊！陸地！陸地！——11素 / 267
進一步的讀物 / 273

巧克力中的哪種成分能使人們覺得它好喫？哪種天然藥物可以保護心髒？哪種分子可以讓人興奮？可口可樂配方的秘密是什麼？這些問題以及其他許多令人感興趣的問題都能在本書中找到答案。全書按照博物館的形式組織，“展覽”了影響人們日常生活方方面面的分子，共設8個展館，讀者可以根據自己的喜好隨便參觀。每個展館中都有10個左右的展位，對每種展品的來龍去脈、奇聞軼事以及令人稱奇的科學道理，都有詳盡的說明。這裡有令人愉快的分子、悄悄影響世界的分子、被人誤解的分子，也有惡毒的分子、致命的分子。本書沒有艱澀難懂的化學理論，以人人都能理解的方式生動講述了這些分子，為讀者打開了通往神秘分子世界的大門。

(英)約翰·埃姆斯利 著 劉曉峰 譯

     圍繞我們的日常飲食有許多說法：喫巧克力容易上癮；可口可樂不過是一些化學藥品的混合物；大蒜可以預防心髒病和癌癥；一日一片阿司匹林，再也不用看醫生。上述說法可以說沒有一句是正確的，但都包含有一隙 。在本展館裡，我們將詳細考察在日常飲食中所包含的自然的以及非自然的化學物質。 人們從飲食中得來的快樂雖然甜蜜，但難以持久，而有關食品的告誡好像總是讓人不寒而栗，永遠也沒個完。我們應該注意的是那些職業營養學家的建議，因為他們是和營養不良以及飲食失衡進行長期不懈鬥爭的“先頭”。當這些專家向那些真心求教的人提供幫助時，我們其他人就隻能得到一些道聽途說的建議，甚至我們根本就不去理會這些建議。這也許可以解釋1／5的美國人和1／10的英國人被歸入肥胖人群之列的原因。 在那些位居“前沿”的營養學家後面還有一大批飲食顧問，他們向任何願意聽的人提等