●第一章酵母菌種群及遺傳多樣性研究進展
第一節酵母菌概述
一、酵母菌與人類的關繫
二、酵母菌的形態結構
三、酵母菌的繁殖方式
第二節酵母菌分類、多樣性及研究方法
一、酵母菌的分類
二、酵母菌的命名
三、酵母菌的多樣性
四、酵母菌鋻定方法
第二章刺梨及刺梨產業概述
第一節刺梨概述
一、刺梨生物學特性
二、刺梨的價值
三、刺梨的開發利用
第二節刺梨產業概述
一、刺梨產業發展優勢
二、刺梨產業發展劣勢
三、刺梨產業可持續發展策略
第三章刺梨果實自然發酵過程中酵母菌多樣性研究
第一節刺梨果實酵母菌多樣性研究概況
一、純培養法分離與鋻定
二、高通量測序鋻定
第二節刺梨果實酵母菌多樣性分析
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第四章不同海撥地區刺梨葉際酵母菌多樣性研究
第一節植物葉際微生物多樣性研究概況
一、植物葉際微生物的分離
二、植物葉際微生物的鋻定
三、植物葉際微生物的多樣性
四、宿主植物對葉際微生物的影響
五、葉際微生物對宿主植物的影響
第二節不同海撥地區刺梨葉際酵母菌多樣性分析
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第五章不同海撥地區刺梨根際酵母菌多樣性研究
第一節植物根際微生物多樣性研究概況
一、植物根際微生物的研究方法
二、植物根際微生物的多樣性
三、植物對根際微生物的影響
四、根際微生物對植物的影響
第二節不同海撥地區刺梨根際酵母菌多樣性分析
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第六章功能性刺梨酵母菌的篩選與評價
第一節功能性酵母菌選育研究概況
一、產β-葡萄糖苷酶酵母菌的選育
二、產香酵母菌的選育
三、低產高級醇酵母菌的選育
第二節刺梨產香酵母菌的篩選、鋻定及生理特性分析
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第三節刺梨產β-葡萄糖苷酶酵母菌的篩選、鋻定、生理特性及發酵特性分析
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第七章刺梨野生酵母菌對果酒品質特性的影響
第一節果酒概述
一、果酒發展現狀與前景
二、果酒的生產工藝
三、果酒的種類
第二節接種刺梨野生酵母菌對刺梨果酒品質特性的影響
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第三節接種刺梨野生酵母菌對空心李果酒品質特性的影響
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第四節接種刺梨野生酵母菌對桂圓果酒品質特性的影響
一、原理與方法
二、結果與分析
三、討論
第八章結論與啟示
第一節結論
一、刺梨果實自然發酵過程中酵母菌多樣性研究
二、不同海撥地區刺梨葉際酵母菌多樣性研究
三、不同海撥地區刺梨根際酵母菌多樣性研究
四、功能性刺梨酵母菌的篩選與評價
五、刺梨野生酵母菌對果酒品質特性的影響
第二節啟示
一、刺梨微生物種群多樣性
二、刺梨微生物生理特性研究
三、刺梨微生物釀造學特性研究
附錄 常見酵母菌及其種屬名
