作 者:劉振民 編
定 價:138
出 版 社:化學工業出版社
出版日期:2022年09月01日
頁 數:320
裝 幀:平裝
ISBN:9787122408570
本書更新了益生菌的研究進展,增補了一些經典的圖表和案例,也納入了本書編者在上述領域的研究結果,同時也關注益生菌的產業化,更加注重操作性和可行性。本書具有較強的理論性、實用性。
● 第一章
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●概述
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●第一節益生菌新技術
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●一、益生菌精準鋻定和特征分析技術
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●二、益生菌遺傳改造技術
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●三、益生菌代謝調控技術
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●四、益生菌微生態技術
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●五、益生菌高菌數增殖和穩定保護技術
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●第二節益生菌的應用、法規和市場情況
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●一、益生菌的應用
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●部分目錄
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成。本書共分八章,內容包括概述、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌繫統生物學、用於遞送載體的工程化乳酸菌和雙歧杆菌、益生菌在乳品中的應用、益生菌微生態制劑、益生菌在其他方面的應用、益生菌的使用規範和有關法規。本書具有較強的理論性、實用性,可供從事益生菌研究的科技人員、相關產品開發人員閱讀參考,也可供高等學校食品科學、生物技術、生物醫藥等相關專業師生學習參考。
劉振民 編
劉振民,博士研究生導師,教授級高級工程師,擔任乳業生物技術國家重點實驗室主任、IDF中國國家委員會營養與健康工作委員會首席專家、光明乳業研究院院長。國務院政府特殊津貼專家、2019年入選百千萬人纔工程重量人選,授予"有突出貢獻中青年專家",獲"上海領軍人纔上海市青年科技傑出貢獻獎上海市優秀技術帶頭人上海市勞動模範振興中國乳業科技創新帶頭人"等榮譽。研究領域為益生菌、新型干酪、乳品安全等。主編《干酪科學與技術》《乳脂與乳脂產品科學與技術》等書籍。擔任國家十二五科技支撐計劃奶酪課題、十三五國家重點研發計劃乳品安全項目主持人。授權國際發明專利10項,以第一發明人獲得授權中國發明專利等