●第一章 概述
●第二章 秀珍菇的價值
●第一節 秀珍菇營養價值
●第二節 秀珍菇藥用價值
●第三章 秀珍菇的生物學特性
●第一節 秀珍菇的分類地位及形態特征
●第二節 秀珍菇的生長發育及其生長發育條件
●第四章 秀珍菇菌種生產技術
●第一節 秀珍菇菌種生產的物質準備
●第二節 滅菌與消毒
●第三節 秀珍菇母種、原種、栽培種、液體菌種制作技術
●第四節 菌種保存方法
●第五章 新法栽培秀珍菇
●第一節 栽培季節
●第二節 栽培原料準備
●第三節 培養料選配
●第四節 發酵料栽培秀珍菇技術
●第五節 一次發酵料栽培秀珍菇的方法
●第六節 二次發酵栽培秀珍菇技術
●第七節 熟料栽培秀珍菇
●部分目錄

本書根據生產實際需要，作者詳細地講解了秀珍菇的生物學特征、經濟價值、菌種產生技術、栽培管理、病蟲害防治、采收與加工、倉儲管理與病蟲害防治等各個環節的技術要點。全書內容通俗易懂，實用性強，適合廣大從事食用菌栽培的人員和農業院校師生參閱。