●第一章鱘魚的基礎生物學
第一節鮮魚資源概況
第二節雜交鱘的概況
第三節中國鮮魚資源
第四節科研經濟價值
第二章鱘魚產業發展現狀
第一節產業發展歷程
第二節鮮魚養殖現狀
第三節產業存在問題
第四節產業發展建議
第五節產業變化分析
第三章鱘魚健康養殖模式
第一節流水養殖
第二節網箱養殖
第三節生態循環水養殖
第四節池塘養殖
第五節大水面放養
第六節海水健康養殖
第七節漁業養殖標準
……

福建地域養殖鱘魚具有生長速度快、養殖周期短、鱘魚性成熟時間短的優勢，為鱘魚產業高值化利用尤其是魚子醬加工產業的的進一步發展提供了得天獨厚的的自然條件，值得在福建山區大力推廣鱘魚養殖。出版本書的主要目的在於集中報道項目組科技人員跟蹤和收集到的國內外有關鱘魚的文獻資料並對福建鱘魚研究成果及產業現狀進行繫統綜述，通過該書的出版，以求為從事鱘魚繁育、飼養、科研等多方面工作人員提供參考與借鋻。