●第1章餐巾折花簡述
●1.1餐巾與餐巾的選用
●1.1.1餐巾的分類
●1.1.2餐巾的選用
●1.2餐巾折花的基本要求
●1.2.1餐巾折花及分類
●1.2.2餐巾折花要求
●1.3餐巾折花的基本手法
●1.3.1疊
●1.3.2折
●1.3.3卷
●1.3.4穿
●1.3.5翻
●1.3.6拉
●1.3.7掰
●1.3.8捏
●1.4餐巾折花的基本技法
●1.4.1正方形折法
●1.4.2長方形折法
●1.4.3菱形折法
●部分目錄

本書以提升餐廳服務員的工作效率為出發點，選擇了餐巾杯花常見100個造型，進行準確清楚的步驟概述及多方面地圖解展示。全書將餐巾杯花常見造型分成植物造型、動物造型、動作造型及創意實物造型四類，並以“步驟說明+實景照片”的形式對各個杯花造型進行全面介紹，從而方便讀者按圖折花，一學就會。
本書適合餐廳服務員閱讀和使用，也可作為餐飲企業培訓與激勵員工的指導用書，還可作為折花愛好者的參考用書。