●前言
第一章 概述
一、山藥的生物學特性
（一）根的生長特性
（二）莖的生長特性
（三）葉的生長特性
（四）花的生長特性
（五）果實和種子的生長特性
二、山藥的藥用價值和食用價值
（一）山藥的藥用價值
（二）山藥的食用價值
三、山藥的栽培歷史
第二章 山藥品種資源種類與分布
一、山藥品種資源種類
（一）山藥的植物學分類
（二）山藥的園藝學分類
二、山藥品種資源分布
（一）山藥起源中心的特點
（二）我國山藥品種栽培分布情況
第三章 山藥品種資源的搜集與保護
一、山藥種質資源的搜集
（一）山藥種質資源收集的作用與意義
（二）山藥種質資源的收集方法
二、山藥種質資源的保護
（一）山藥種質資源保護的意義
（二）山藥種質資源保護的方法
（三）山藥種質資源新種質的創制
第四章 山藥常用主栽品種介紹
一、北方山藥群
（一）長山細毛山藥
（二）牛腿山藥
（三）雞皮糙山藥
（四）西施山藥
（五）嘉祥細毛長山藥
（六）垆土山藥
（七）鐵棍山藥
（八）懷山藥
（九）麻山藥
（十）小白嘴山藥
（十一）清苑紫藥
（十二）濟寧米山藥
（十三）彎頭長芋
（十四）畢克齊山藥
（十五）紅廟山藥
二、南方山藥群
（一）野山藥
（二）大藷
（三）紫藷山藥
（四）紫肉大藷
（五）黃肉大藷
（六）蘇蕷2號
三、日本山藥群
（一）伊勢芋
（二）日本山藥1號
（三）日本山藥2號
（四）日本山藥3號
（五）日本山藥4號
（六）日本山藥5號
（七）大和芋1號
（八）大和芋2號
（九）大筒早生
（十）大和長芋
……
第五章 山藥優質高效栽培新技術
參考文獻
