●1 天麻概述
1．1 天麻簡介
1．1．1 天麻的形態
1．1．2 天麻的名稱與栽培利用概況
1．2 天麻歷代本草記載
1．2．1 歷代本草對天麻功效的記述
1．2．2 天麻產品開發概況
1．3 天麻地理分布與種類
1．3．1 天麻屬植物的地理分布
1．3．2 藥用天麻種類
1．3．3 商品天麻的分級
參考文獻

2 天麻有效成分分析
2．1 天麻化學成分
2．1．1 酚類化合物及苷類
2．1．2 有機酸及酯類
2．1．3 天麻素
2．1．4 天麻的揮發性成分
2．1．5素
2．1．6 其他成分
2．2 天麻化學成分含量測定
2．2．1 樣品處理
2．2．2 化學成分含量測定
2．3 天麻素提取
2．3．1 天麻素主要提取方法
2．3．2 微波提取天麻素工藝優化
2．4 天麻中多糖提取
2．4．1 多糖提取及含量測定方法
2．4．2 響應面設計與結果分析
2．5 天麻素合成
2．5．1 化學合成
2．5．2 細胞合成
2．5．3 天麻糖基轉移酶基因克隆及生物信息學分析
參考文獻

3 天麻的低碳種植
3．1 天麻種植的萌發菌和蜜環菌
3．1．1 萌發菌與天麻種植
3．1．2 蜜環菌與天麻種植
3．2 天麻繁殖
3．2．1 天麻種子生產
3．2．2 天麻的有性繁殖
3．2．3 天麻的無性繁殖
3．3 天麻生態種植和仿野生種植
3．3．1 生長環境
3．3．2 種植環境選擇
3．3．3 天麻種植與管理
……
4 天麻的采收與加工方法
5 天麻繫列食品加工
附錄

《天麻產業開發關鍵技術》是一部專門研究天麻創業開發技術的著作。主要內容涵蓋我國主要天麻產區的天麻特征，天麻生態栽培技術，天麻主要成分合成和提取測定，加工條件與方法對天麻品質的影響。《天麻產業開發關鍵技術》的重點是研究天麻深加工產品開發等應用基礎技術問題，希望能為天麻人工栽培、天麻加工、天麻品質鋻定與質量控制，以及天麻產品的深度開發提供理論和實踐指導。《天麻產業開發關鍵技術》既有理論分析又有實踐指導，配有彩頁圖片，可供從事天麻科學研究、開發與利用的科技人員、生產管理人員，以及大學教師、相關專業研究生、本科生和中等職業教育師生參考。