●第1章 蔥屬植物和它們的古今栽培史
●1.1 簡介
●1.2 蔥屬植物的植物學及植物化學
●1.2.1 蔥屬植物的命名
●1.2.2 蔥屬植物的植物學
●1.2.3 蔥屬植物的植物化學
●1.2.4 蔥屬觀賞植物
●1.2.5 作為侵入性野草的蔥屬植物：鴉蔥
●1.3 蔥屬植物的古今耕作
●1.3.1 古埃及與地中海盆地的蔥屬植物
●1.3.2 古代印度、古代中國及中世紀歐洲的蔥屬植物
●1.3.3 蔥屬植物的現代種植
●第2章 蔥蒜的文學、藝術與文化
●2.1 簡介
●2.2 文學中的蔥蒜
●2.3 詩歌裡的蔥蒜
●2.4 電影、歌曲及芭蕾舞劇中的蔥蒜
●2.5 繪畫中的蔥蒜
●2.6 建築中的蔥蒜：洋蔥形和蒜形圓頂
●2.7 蔥蒜，無處不在：珠寶、錢幣、郵票、瓷器、諸如此類
●部分目錄

蒜、洋蔥、韭蔥、細香蔥及其他蔥屬植物無論是食用還是作為草藥都占有獨特的地位，並在人類文明的初期即廣為賞用。大蒜制劑是很暢銷的草本保健品，而大蒜基的產品又十分有望成為環境友好的殺蟲劑。
艾瑞克·布洛克著的《神奇的蔥蒜——傳說與科學》這本別具一格的書敘述了蔥屬植物的深遠歷史及當下振奮人心的應用，這些事實均呈現於細致探索歷史文獻後而成的故事中以及大量的實驗研究中，使讀者在愉快閱讀的同時且能收獲良多。蒜和其它蔥屬植物在早期是怎麼栽培的？它們有哪些不可思議的化學與生物化學性素在其中扮演什麼角色？文學、詩歌和藝術之中怎麼描寫和應用蔥屬植物？世界古老的烹調中蔥屬植物有何特色？本書通過豐富的圖像、詳盡的實驗闡述，為你揭曉答案。
本書講述了廣泛存素在自然界中的獨特作用，本書內容保持在對專家和非專業都能閱讀的水平上，適合對科學感興趣的讀者和化學、生物化學、藥學領域的專業人士。

(美)艾瑞克·布洛克(Eric Block) 著；唐岑 譯

大蒜和它的親戚（蔥屬植物）有著非凡、豐富而奇異的故事。艾瑞克·布洛克教授是該領域的權威，他在本書中從文化、歷史、植物學、環境、烹調、藥用直至它們的基礎科學敘述了蒜和蔥屬植物的故事，細節之處，臻於很好。布洛克教授在有機硫化物以及特殊的大蒜及蔥屬植物含硫組分的前沿領域研究近四十年，洞悉入微，因此本書在基礎科學方面的描述是全面的並極富權威性。廣泛、完整的內容以及權威專家的敘述，將使本書在未來成為一部經典之作。
本書的亮點之處還在於那些精心收集的繪圖與照片，它們將蔥屬植物與社會、藝術、歷史、建築及文化完美地結合在了一起，是該書對讀者的又一貢獻。
能在一本書中將一個普通植物家族從古至今、有趣而繁多的材料融彙消化，再循循道來，是難能可貴的。除此之外，它的價值也在於每個人都能從中感受到繽紛的生命活力，充滿陽光，也意味深長。它也是一部清晰、美妙、令人怡然而充滿愛的作品。我會不時地重讀該書，等