本書特色：
1.將基礎知識和四級、三級合為一冊，遞進合理，級差明顯，結構清晰。
2.全面引進新知識、新概念、新分類、新數據、新操作。
3.理論知識夠用為度，重點突出技能訓練，融入大量案例，配以圖表。
4.將職業素質培養融入整個教學中，增加情景教學與訓練環節。
5.以二維碼的形式無償提供大量擴展知識。

●第一部分 基礎知識
●第一章 職業道德. 1
●第一節 職業道德基本知識. 1
●第二節 公共營養師職業守則. 6
●第二章 醫學基礎知識. 10
●第一節 人體解剖生理基礎知識. 10
●第二節 食物的消化吸收基礎知識. 21
●第三節 不同人群的生理特點. 24
●第三章 營養學基礎. 31
●第一節 營養與健康概論. 31
●第二節 能量與宏量營養素. 37
●第三節 礦物質. 49第
●四節 維生素. 56
●第五節 水. 65
●第六節 膳食纖維. 67
●第四章 人群營養基礎. 70
●第一節 備孕期、孕期和哺乳期營養. 70
●第二節 各類人群營養知識. 83
●第三節 中醫藥飲食營養基礎知識. 111
●第五章 食物營養與食品加工基礎. 117
●部分目錄

本書分為營養師基礎知識、中級、不錯三個部分，共有20章。基礎知識部分為全書通用的基本理論和基礎知識，構成各級別營養師的輔導和培訓的理論基礎。其內容涵蓋了職業道德、法律法規（靠前、靠前）、醫學基礎知識、營養學概論、人群營養學、食物營養與食品加工、食品衛生、膳食營養指導、營養教育與社區營養管理等內容。基本技能部分重點講解了相關技能操作的要點、原則、方法、公式與步驟。其內容涵蓋了膳食調查和評價、人體營養狀況的測定和評價、膳食指導和評價、膳食營養評價、社區營養管理和營養干預等。