保健品、藥膳、食療等產品的生產消耗了大量中藥資源，在一定程度上造成中藥資源特別是一些珍稀貴重中藥資源的短缺，且用於食療、藥膳、保健的中藥，由於區分不嚴、標準不一，也存在著安全性等問題。因此，對食療中藥資源進行繫統調查，尋找更多食療中藥資源品種，提高使用安全性，實有必要。此外，本書基於第四次全國資源普查信息，亦發現了一些新的有藥用價值的品種，對於保健品的開發是很有參考價值的。

●總論
第一節·食療類本草的歷史源流
一、食療萌芽形成階段
二、食療本草理論成型及相關著作
三、食療類本草專著的形成與發展
四、食療類本草的近現代發展
第二節·食療的主要理論內涵
一、藥食同源
二、食性理論
三、“食養”和“食治”
四、“食禁”和“食制”
五、以形補形
六、三因制宜
第三節·食療的相關概念及政策法規
一、食療的相關概念
二、食療物品相關政策法規
第四節·食療本草的現代化發展
一、藥食兩用物品名單存在的問題
二、藥食兩用品種的修訂
三、食療物品的現代科學研究
四、藥食兩用物品的綜合開發
各論
第一節·藥食兩用類
丁香
八角茴香
刀豆
小茴香
小薊
山柰
山茱萸
山藥
山楂
馬齒苋
天麻
木瓜
烏梢蛇
烏梅
火麻仁
玉竹
甘草
龍眼肉
代代花
白芷
白果
白扁豆
白扁豆花
西紅花
西洋參
百合
當歸
肉苁蓉
肉豆蔻
肉桂
決明子
麥芽
赤小豆
花椒
芡實
杜仲葉
杏仁
牡蠣
佛手
餘甘子
沙棘
靈芝
阿膠
雞內金
青果
棗
郁李仁
昆布
羅漢果
金銀花
魚腥草
荜茇
草果
茯苓
枳椇子
梔子
枸杞子
砂仁
香櫞
香薷
胖大海
姜
姜黃
萊菔子
蓮子
荷葉
桔紅
桔梗
桃仁
黨參
鐵皮石斛
高良姜
益智仁
桑葉
桑椹
黃芥子
黃芪
黃精
菊苣
菊花
淡竹葉
淡豆豉
葛根
紫蘇
紫蘇子
黑芝麻
黑胡椒
蒲公英
槐花（槐米）
蜂蜜
榧子
酸棗
鮮白茅根
鮮蘆根
蘄蛇
薤白
薏苡仁
薄荷
橘皮
覆盆子
藿香
第二節·保健食品原料類
人參葉
人參果
三七
土茯苓
大薊
川貝母
川牛膝
川芎
女貞子
馬鹿茸
馬鹿骨
馬鹿胎
天門鼕
木香
木賊
五加皮
五味子
太子參
車前子
車前草
牛蒡子
升麻
丹參
巴戟天
石決明
石斛
平貝母
北沙參
生地黃
生何首烏
白及
白術
白芍
白豆蔻
玄參
地骨皮
竹茹
紅花
紅景天
麥門鼕
遠志
赤芍
蒼術
蘆荟
杜仲
吳茱萸
牡丹皮
龜甲
沙苑子
懷牛膝
訶子
補骨脂
青皮
苦丁茶
刺五加
刺玫果
羅布麻
制大黃
制何首烏
知母
側柏葉
佩蘭
金荞麥
金櫻子
澤蘭
澤瀉
珍珠
茜草
葫蘆巴
枳殼
枳實
柏子仁
厚樸
厚樸花
韭菜子
骨碎補
香附
首烏籐
絞股藍
積雪草
益母草
浙貝母
桑白皮
桑枝
菟絲子
野菊花
銀杏葉
淫羊藿
越橘
蛤蚧
番瀉葉
湖北貝母
蒺藜
蒲黃
槐實
墨旱蓮
熟大黃
熟地黃
鱉甲
第三節·傳統食物類
口蘑
馬蘭菜
牛奶
牛肉
烏賊
玉米
甘蔗
石耳
石榴
甲魚
鼕瓜
鼕菇
鼕梨茶
鼕葵
對蝦
絲瓜
亞麻
西瓜
竹蓀
竹筍
羊肉
羊肚菌
陽桃
紅曲
苋菜
芹菜
芥菜
杏
李
楊梅
豆蔻
雞樅菌
青魚
苦瓜
苦竹筍
苦荞麥
苦菜
枇杷
板栗
松蕈
羅勒
兔肉
泥鰍
荊芥
茼蒿
荞麥
荠菜
茭白
荔枝
柚子
柿子
檸檬
蝦
香菇
香椿
香蕉
秈米
荸荠
桃
核桃仁
鴨肉
蚌肉
高粱米
海參
海藻
菱角
黃瓜
黃皮果
黃花菜
黃鱔
蘿卜
菠蘿蜜
菠菜
瓠子
銀耳
銀魚
甜菜
梨
豬肉
獼猴桃
綠豆
葫蘆
葛仙米
葡萄
蔥
落葵
紫菜
黑木耳
鵝肉
番茄
猴頭菌
蒜
鵪鶉
鱸魚
粳米
慈姑
梁米
榛子
檳榔
蕨菜
櫻桃
橄欖
豌豆
鰱魚
鯉魚
鯽魚
燕麥
螃蟹
鲇魚
糜子
藕
鰻魚
鳙魚
鱖魚
糯米
鱧魚
第四節·新食品原料類
人參
大麥苗
小麥苗
小黑藥
廣東蟲草子實體
五指毛桃
水飛薊籽油
牛蒡根
長柄扁桃油
玉米花粉
玉米須
布渣葉
白首烏
芝麻花粉
向日葵花粉
瑪咖粉
極大螺旋藻
庫拉索蘆荟凝膠
雞蛋花
青錢柳葉
玫瑰花
玫瑰茄
鈍頂螺旋藻
枇杷葉
刺梨
雨生紅球藻
油菜花粉
線葉金雀花
柳葉蠟梅
狹基線紋香茶菜
蠶蛹
鹽地堿蓬籽油
夏枯草
涼粉草
黃明膠
鹿肉
蛋白核小球藻
紫雲英花粉
短梗五加
湖北海棠
蛹蟲草
裸藻
酸角
魔芋
籐茶
索引
索引一·中文名索引
索引二·拉丁學名索引

食療類本草是我國傳統本草著作的重要分支，也是中醫藥養生保健理論的載體。本書在繼承我國食療類本草編撰傳統的基礎上，借助第四次全國中藥資源普查的契機，通過實地調查、拍攝和文獻研究等方式，對361種可用於食療的物質進行了繫統地梳理與總結。根據現行法律法規將食療中藥資源分為藥食兩用類、保健食品原料類、傳統食物類、新食品原料4類，每個品種分列異名、來源、歷史傳承、基原形態、性味功能、適宜人群、推薦用量等10餘個項目進行論述，並配有資源普查中精心拍攝的基原圖片，以正本清源，避免混淆，提高實際應用中的安全性。本書所論述的食療中藥資源品種緊扣國家相關部委公布的相關內容，保持了較高的一致性、科學性和權威性，對進一步釐清食療中藥資源品種，研發保健產品等均具有重要的指導意義。

黃璐琦,張水寒 編