●第一篇 初級評茶員技能要求
第一章 評茶員的基本要求
第一節 評茶員的職業道德
一、評茶員職業道德的含義
二、評茶員職業道德的基本內容
第二節 評茶人員應具備的個人素質
一、應掌握繫統的專業知識
二、應具有健康的身體條件
三、審評工作要求
第二章 茶業概況
第一節 中國茶葉發展史
第二節 茶葉產銷現狀
一、江北茶區
二、江南茶區
三、西南茶區
四、華南茶區
第三節 中國主要茶類及其基本品質特征
一、綠茶
二、紅茶
三、烏龍茶(青茶)
四、白茶
五、黃茶
六、黑茶
第三章 茶葉標準
第一節 標準基礎知識
一、標準的定義
二、為什麼要制定標準
三、標準的分級依據、關繫與性質
第二節 茶葉文字“標準”
一、茶葉文字“標準”的內容
二、“標準”的格式
第三節 茶葉(實物)標準樣
一、茶葉標準樣的概念
二、茶葉標準樣
第四章 茶葉感官審評設備與操作
第一節 審評設備
一、審評室
二、審評用具
三、審評用水
第二節 茶葉審評操作
一、取樣
二、通用型茶葉審評方法(即五因子審評)
第三節 茶葉感官審評的誤差控制
一、審評環境
二、審評設備
三、審評操作
四、審評人員
第二篇 中級評茶員技能要求
第一章 茶葉包裝與標簽
第一節 茶葉包裝的目的
第二節 茶葉包裝的要求
一、對茶葉本身的要求
二、對包裝材料的要求
第三節 茶葉包裝材料的選擇
一、包裝材料的種類
二、包裝材料的選擇
第四節 茶葉包裝設計
一、包裝設計的內容
二、包裝色彩的設計
三、包裝設計應考慮的因素
第五節 茶葉包裝標志
一、包裝標志的基本原則
二、包裝標志的基本要求
三、包裝標志的基本內容
第三篇 高級評茶員技能要求
第四篇 評茶師技能要求
第五篇 高級評茶師技能要求
參考文獻