草食畜牧業是以牛、羊、兔等節糧型草食動物為主要生產對像的畜牧業,主要產品包括牛羊肉、奶、毛、皮等。隨著我國工業化、城鎮化的快速推進,人口數量增加和城鄉居民生活水平的提高,食物消費的營養健康要求將越來越高,而農業資源的制約性則越來越強。發展草食畜牧業是保障畜產品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結構、促進資源綜合利用的重要途徑,同時對西北牧區、南方草山草坡等邊遠地區的發展具有特殊的重要作用。本書以肉牛、肉羊、奶牛、毛羊為主要草食畜為研究對像,全面分析研究其資源條件、生產發展、區域布局、經營主體、消費特征、市場變化、靠前貿易、產業政策等各方面的情況,對靠前的內蒙古、新疆、甘肅、貴州等主產省份以及國外的美國、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等主產國草食畜的生產發展進行深入剖析,據此提出未來我國草食畜牧業的發展戰略和支持政策。