●第一章緒論
第二章細菌素的生物合成、結構和功能
第一節細菌素的分類及結構
第二節生物合成
一、羊毛硫細菌素的生物合成
二、Ⅱ類細菌素的生物合成
第三節結構-功能
一、Ⅰ類細菌素
二、Ⅱ類細菌素
第三章乳酸菌細菌素的抗菌作用機制
第一節乳酸菌細菌素
一、乳酸菌細菌素的安全性
二、乳酸菌細菌素的應用
第二節乳酸菌細菌素抗菌作用機制研究方法和技術
一、顯微技術
二、細胞膜模型方式
三、熒光探針技術
四、離子通道的研究方法
五、圓二色譜技術
六、其他技術
第三節乳酸菌細菌素的抗菌作用機制
一、細胞膜損傷機制
二、細菌素的胞內作用形式
第四章羊毛硫細菌素的特征
第一節羊毛硫細菌素的結構與分類
第二節羊毛硫細菌素的抗菌作用機制
一、與脂質Ⅱ有關的作用機理
二、無脂質Ⅱ參與的作用方式
第三節羊毛硫細菌素的生物合成
一、羊毛硫細菌素的基因簇
二、羊毛硫細菌素的結構修飾
第四節羊毛硫細菌素的化學合成
第五節確定羊毛硫細菌素結構的新技術
第六節功能與潛在應用
一、在食品方面的應用
二、在醫療方面的應用
第五章細菌素的遺傳修飾
第一節乳酸鏈球菌素的基因修飾
一、生物工程乳酸鏈球菌素
二、氨基酸殘基誘變
第二節羊毛硫細菌素類似物的誘變
一、羊毛硫細菌素mutacin1140
二、灰霉素
三、泰克霉素
第三節基因工程生產羊毛硫細菌素
第四節基因工程修飾酶介導修飾細菌素
第六章細菌素作為抗菌劑的潛在應用
第一節細菌素的潛在抗菌應用
一、革蘭氏陽性菌的細菌素
二、革蘭氏陰性菌的細菌素
第二節細菌素作為抗菌劑的抗菌機制
第三節細菌素作為抗菌劑代替抗生素
一、抗幽門螺杆菌肽
二、嗜酸乳杆菌CH1細菌素
三、表皮葡萄球菌Ⅰ類耐熱細菌素
第七章細菌素在食品工業中的應用
第一節單一細菌素在食品工業中的應用
一、乳酸鏈球菌素
二、片球菌素
三、腸球菌素
四、其他細菌素
第二節純化或半純化的細菌素在食品工業中的應用
第三節產細菌素的細菌在食品工業中的應用
第四節細菌素與其他物質協同作用在食品工業中的應用
一、細菌素與化學防腐劑的聯合使用
二、細菌素與抗菌薄膜和塗料的聯合使用
第八章細菌素在畜禽養殖中的應用
第一節細菌素及細菌素產生菌在畜禽養殖中應用的種類
一、羊毛硫細菌素
二、非羊毛硫細菌素
三、大腸杆菌素
四、微生物素
五、其他細菌素
第二節細菌素在畜禽、水產養殖中的應用
一、家禽養殖
二、生豬飼養
三、反刍動物飼喂
四、水產養殖
第三節細菌素的商業應用
第九章與植物相關細菌的細菌素及植物病原菌的生防控制
第一節植物細菌產生細菌素的潛力
第二節植物細菌素的特征
一、噬菌體尾狀細菌素
二、S型綠膿素
三、植物凝集素樣細菌素
四、三葉草素和根瘤菌素
五、Glycinecin
第三節細菌素與植物病害的生物防控
一、產細菌素細菌在植物組織器官的定植
二、產細菌素菌株與細菌素的生物防控
第四節新型細菌素工程
一、產細菌素細菌基因組及細菌素基因
二、細菌素的表達
三、重組DNA技術應用
四、工程合成細菌素
五、細菌和細菌素介導的轉基因植物
第十章細菌素對真核細胞的細胞毒性
第一節細菌素對真核細胞的毒性作用
一、細菌素BacSp222
二、大腸杆菌素E3
三、牛鏈球菌素HC5
四、綠膿菌素S2
五、植物乳杆菌素
第二節細菌素對真核細胞毒性作用的癥狀類型
一、細胞溶血
二、細胞凋亡
三、細胞壞死
第三節細胞毒性指標的測定
一、體外細胞毒性檢測
二、細胞凋亡檢測
第四節毒性作用機理
一、細胞溶血引起的毒性作用機理
二、細胞凋亡引起的毒性作用機理
第五節細菌素的潛在應用
一、細菌素對腫瘤細胞的應用研究
二、特異性對於癌癥治療的重要性
三、細胞凋亡用於癌癥治療潛力
四、細菌感染在傳遞細胞毒素及癌癥治療中的應用
第十一章細菌素和人的營養健康
第一節細菌素對胃腸道的影響
一、細菌素促進益生菌腸道益生功能
二、關於沙門氏菌等腸杆菌科的研究
三、關於糞腸球菌的研究
四、關於單增李斯特菌的研究
五、關於艱難梭菌的研究
六、關於幽門螺杆菌的研究
七、關於微生物素的研究
第二節細菌素對口腔和呼吸道的作用
第三節細菌素對陰道炎癥的防治作用
中英文名詞對照表
索引
