●序 / 韓啟德
●前言 / 中國糧油學會
●綜 合 報 告
●糧油科學技術學科發展現狀與前景 / 3
●一、引言 / 3
●二、近5 年的研究進展 / 5
●三、國內外研究進展比較 / 30
●四、發展趨勢與展望 / 37
●參考文獻 / 46
●專 題 報 告
●糧食儲藏學科的現狀與發展 / 51
●糧食加工學科的現狀與發展 / 67
●油脂加工學科的現狀與發展 / 91
●糧油質量安全學科的現狀與發展 / 106
●糧食物流學科的現狀與發展 / 122
●糧油營養學科的現狀與發展 / 137
●飼料加工學科的現狀與發展 / 152
●發酵面食學科的現狀與發展 / 166
●糧油信息與自動化學科的現狀與發展 / 182
●目錄
●部分目錄
本報告的研究時間段為2011年至2015年，恰逢“十二五”發展規劃期間。報告翔實總結了近五年來糧油科學技術學科的發展概況，展示了取得的重要新理論、新技術、新成果、新貢獻；詳細研究了國外糧油科學技術的發展前沿；深刻剖析了靠前糧油科學技術與世界同行優選水平的差距及原因；深入探討了糧油科學技術學科如何適應我國經濟發展新常態下的戰略需求；全面具體提出了“十三五”期間糧油科學技術學科的發展方向和研發重點。形成了一部糧油科學技術學科“十二五”發展史，未來“十三五”規劃目標的文獻。本報告包括綜合報告和糧食儲藏、糧食加工、油脂加工、糧油質量安全、糧食物流、糧油營養、飼料加工、發酵面食、糧油信息與自動化等9個專題報告。
