●緒論
●一、發酵和發酵工程的基本概念
●二、發酵工程的特點
●三、發酵工程典型工藝流程及產品類型
●四、微生物發酵工程的發展史
●五、發酵工程在醫藥方面的應用
●六、微生物發酵工業的現狀與未來
●項目一菌種選育與保藏
●任務一自然選育
●一、工業發酵微生物及代謂}產物
●二、工業發酵對生產菌種的一般要求
●三、工業發酵生產菌種的來源
●四、主要步驟
●任務二誘變育種
●一、誘變劑
●二、一般步驟
●任務三雜交育種
●一、原生質體的制備
●二、原生質體的融合
●三、原生質體的再生
●部分目錄

臧學麗、胡莉娟主編的《實用發酵工程技術(供藥品生產技術藥品生物技術藥學專業用全國高職高專院校藥學類與食品藥品類專業十三五規劃教材)》是全國高職高專院校藥學類與食品藥品類專業“十三五”規劃教材之一，根據《實用發酵工程技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋菌種選育與保藏、培養基的制備、滅菌、種子的擴大培養、微生物發酵工藝的控制等內容。本書具有使發酵技術教學和企業生產有效對接的特點，借鋻了生產、管理和服務靠前線的新技術、新工藝、新要求、新規範，因此與企業發展保持動態跟進，適應新形勢，使該教材形成完善的知識體繫。同時，教材編寫過程中凸顯高職高專教育工學結合的教育特點，具有一定的超前意識和前瞻性。
本書供藥品生產技術、藥品生物技術、藥學等專業使用。