●目錄前言緒論1項目一蔬菜生產技術基礎7任務一種子處理7任務二播種11任務三育苗15任務四定植27任務五田間管理31任務六化學調控37任務七菜田除草劑使用44任務八采收及采後處理47練習與思考50項目二蔬菜生產安排52任務一栽培季節確定52任務二茬口安排53練習與思考57項目三白菜類蔬菜生產59任務一大白菜生產59任務二結球甘藍生產67任務三花椰菜生產75任務四莖用芥菜生產81任務五球莖甘藍生產85練習與思考88項目四根菜類蔬菜生產90任務一大蘿卜生產90任務二胡蘿卜生產97任務三根用芥菜生產102任務四牛蒡生產106練習與思考111項目五茄果類蔬菜生產113任務一番茄生產113任務二茄子生產124任務三辣椒生產131練習與思考138項目六瓜類蔬菜生產140任務一黃瓜生產140任務二西瓜生產147任務三西葫蘆生產155任務四甜瓜生產159任務五南瓜生產165任務六鼕瓜生產169練習與思考174項目七豆類蔬菜生產176任務一菜豆生產176任務二豇豆生產183任務三豌豆生產187練習與思考193項目八蔥蒜類蔬菜生產195任務一大蔥生產195任務二大蒜生產202任務三韭菜生產207任務四洋蔥生產214練習與思考221項目九藷芋類蔬菜生產223任務一馬鈴藷生產223任務二甘藷生產230任務三生姜生產236任務四山藥生產242練習與思考246項目十綠葉菜類蔬菜生產247任務一菠菜生產247任務二芹菜生產251任務三萵苣生產256任務四芫荽生產263任務五茼蒿生產266任務六小白菜生產270練習與思考274項目十一多年生蔬菜生產276任務一金針菜生產276任務二百合生產281任務三石刁柏生產287練習與思考293項目十二水生蔬菜生產294任務一蓮藕生產294任務二茭白生產300練習與思考305附錄課程標準307參考文獻316