●第1章酒店管理模擬沙盤概述1
1.1沙盤教學簡介3
1.2酒店管理模擬沙盤課程簡介5
1.3從“學生”到“員工”，從“教師”到“董事長”8
第2章酒店管理模擬沙盤模擬經營11
2.1模擬酒店基本情況13
2.2酒店管理模擬沙盤模擬經營規則14
2.3明確企業使命，樹立正確的酒店經營價值觀21
第3章模擬酒店自主經營管理25
3.1模擬酒店管理團隊組建27
3.2模擬酒店創建30
3.3管理團隊自主經營酒店（第一季度）35
3.4管理團隊自主經營酒店（第二季度）42
3.5管理團隊自主經營酒店（第三季度）50
3.6管理團隊自主經營酒店（第四季度）57
第4章酒店經營管理經典理論和工具67
4.1經營戰略管理69
4.2常用管理工具74
4.35S現場管理法80
4.4世界知名酒店管理集團介紹82
附錄A企業評價指數記錄表（營銷部經理）88
附錄B物品采購、出入庫記錄（采購部經理）89
附錄C客房員工管理記錄（人力資源部經理）90
附錄D客房管理記錄（客房部經理）91
附錄E市場預測表92
後記95

本書以情景模擬、項目導向、任務驅動為編寫思路，學習過程采取“企業化”的管理模式，將學習與企業培訓、企業經營管理有機結合。本書通過引導、啟發，旨在讓學生在體驗中學習，在失誤中反思，在思索中成長。全書內容簡潔，重點突出，以應用、操作為主，重在培養學生良好的學習、工作習慣，形成良好的管理意識、管理理念。
本書既可作為酒店管理沙盤模擬的教學用書，也可為酒店管理類專業開展創業管理培訓之用，還可為酒店管理類專業的教師從事管理類課程改革及新課程開發的研究、參考之用。