●緒論
●一、食品工廠設計的特點
●二、食品工廠設計的基本原則
●三、學習“食品工廠設計”課程的意義
●四、“食品工廠設計”課程的學習要求
●第一章食品工廠設計概述
●第一節食品工廠基本建設程序
●一、基本建設的含義和內容
●二、基本建設的分類
●三、基本建設程序
●第二節建設項目的決策
●一、投資意向
●二、市場研究與投資機會分析
●三、項目建議書
●四、可行性研究
●第三節建設項目的規劃設計
●一、設計計劃任務書
●二、食品工廠設計工作
●第四節建設項目的實施
●一、施工組織設計
●部分目錄

本書簡要、全面地介紹食品工廠設計的基本理論和基本內容。編排順序以常規工程設計的工作程序編排，在介紹食品工廠設計基本知識的基礎上，分別重點論述食品工廠廠址選擇和總平面設計、產品方案及工藝流程設計、物料衡算和能量衡算、機械設備選型及安裝試車、工藝設計、車間布置設計、管道布置設計、食品廠輔助部門和公用工程、食品廠環境與衛生安全、技術經濟分析與工程概算等。

王維堅 主編