了得網圖書_食品分析實驗指導

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食品分析實驗指導
該商品所屬分類：圖書 -> 大中專理科
【市場價】	353-512元
【優惠價】	221-320元
【作者】	戚穗堅楊麗
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

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出版社：中國輕工業出版社

ISBN：9787518417636

商品編碼：32496638090

品牌：文軒

出版時間：2018-08-01

代碼：40

作者：戚穗堅,楊麗

　　　　

　　　　

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作者:戚穗堅，楊麗著戚穗堅,楊麗編

定價:40

出版社:中國輕工業出版社

出版日期:2018年08月01日

頁數:216

裝幀:平裝

ISBN:9787518417636

● 第一章食品的感官及物理特性分析
●
●第一節食品的感官分析
●
●實驗一罐頭食品的感官分析
●
●實驗二油脂的感官分析
●
●實驗三乳及乳制品的感官分析
●
●實驗四茶葉的感官分析
●
●實驗五焙烤食品的感官分析
●
●第二節食品的物理特性分析
●
●實驗一密度計法測定液態食品的相對密度
●
●實驗二折光法在食品分析中的應用
●
●部分目錄

內容簡介

本書作為《食品分析》（第三版）的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，同時，在配套實驗的選擇上，結合現行國家標準、行業標準、國內外研究文獻，經過多位教師、實驗員的重復實驗，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。本書可供高等學校食品科學與工程類、食品質量與安全、商品檢驗、農副產品加工、食品貯藏與加工等專業作為教材，也可供食品衛生檢驗、質量監督、食品企業等單位的有關科技人員作為參考書。建議授課課時為24~40學時。

作者簡介

戚穗堅，楊麗著戚穗堅,楊麗編

戚穗堅，中山大學碩士，香港城市大學博士，華南理工大學食品科學與工程學院碩士生導師。主編《食品分析》（第三版）《食品風味化學》及參編《食品感官評定》）等相關專業教材。主持及參與多項國家和省部級科研項目、教學改革項目、精品課程和精品教材建設、食品分析慕課建設等項目。指導多項學生研究項目、重量和省級大學生創新計劃項目。

楊麗，華南理工大學碩士，華南理工大學食品科學與工程學院實驗項目負責人。長期從事食品分析、食品調味與感官分析實驗教學與食品質量檢測方面的研究，具有豐富的實踐教學經驗。參與編寫相關專業實驗教材3本，主持多項省部級教學改革項目，指導多項等

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