●第一部分 酶學基礎實驗1
●實驗一 酶促反應中初速度時間範圍測定 1
●實驗二 pH對酶活力的影響——最適pH的測定 5
●實驗三 溫度對酶活力的影響——最適溫度的測定 8
●實驗四 米氏常數和優選反應速率的測定 11
●實驗五 抑制條件下Km和vmax的測定及抑制類型的判定 15
●第二部分 微生物發酵產酶實驗 20
●實驗六 產澱粉酶菌株的快速篩選 20
●實驗七 堿性蛋白酶高產菌株的選育 24
●第三部分 酶的提取與分離純化實驗 28
●實驗八 酵母中蔗糖酶的提取及酶活測定 28
●實驗九 α-澱粉酶的提取及活力測定 32
●實驗十 酸性磷酸酯酶的提取和酶活力測定 36
●實驗十一 溶菌酶的制備及活力測定 40
●實驗十二 大蒜細胞SOD的提取和分離 43
●實驗十三 離子交換色譜法分離蛋白 46
●實驗十四 聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白 50
●第四部分 酶的固定化及分子修飾實驗 57
●實驗十五 蔗糖酶包埋及固定化酶活測定 57
●實驗十六 尼龍固定化木瓜蛋白酶 60
●部分目錄
