●前言
●第1章谷氨酸發酵
●實驗1發酵培養基配制及種子制備
●實驗2理化因子對微生物滅菌效果比較
●實驗3滅菌速率常數測定
●實驗4培養級數、接種量對種子質量的影響
●實驗5種齡對代謝產物合成的影響
●實驗6發酵罐的結構繫統及使用操作規程
●實驗7發酵過程染菌測試及判斷
●實驗8噬菌體的檢測與防治
●實驗9澱粉酶解糖液制備
●實驗10生產菌株發酵條件優化
●實驗11發酵菌株生長曲線和產物形成曲線的測定
●實驗12發酵過程中主要工藝參數控制
●實驗13發酵液菌體去除及谷氨酸離子交換回收
●實驗14谷氨酸等電回收及精制
●第2章酶制劑生產
●實驗15澱粉酶產生菌株的篩選
●實驗16糖化酶及耐高溫α—澱粉酶發酵實驗
●實驗17澱粉酶的初步純化
●部分目錄