●模塊一 禽場建設與設備配置
項目一 場址選擇
一、養雞場場址選擇
二、水禽場場址選擇
項目二 禽舍的設計與建造
一、禽舍的類型
二、雞舍結構設計
項目三 生產設備配置
一、孵化設備
二、飼養設備
三、環境控制設備
四、衛生防疫設備
五、人工智能設備
復習思考題
實訓一 養禽場建築及設備的認識使用
實訓二 中小型雞場的設計
模塊二 家禽品種選擇
項目一 家禽的外貌識別
一、各種常見家禽外貌
二、體尺測量
項目二 家禽的解剖
一、家禽的生理特點
二、家禽的解剖特點
項目三 家禽品種分類
一、蛋雞品種
二、肉雞品種
三、鴨的品種
四、鵝的品種
復習思考題
實訓 家禽外貌鋻定
模塊三 家禽繁育技術
項目一 配種
一、家禽的生殖生理
二、家禽的繁殖技術
項目二 孵化
一、種蛋的選擇、消毒、保存及運輸
二、種蛋的孵化條件
三、家禽的胚胎發育
四、孵化效果的檢查與分析
五、初生雛禽的處理
復習思考題
實訓一 蛋的構造和品質評價
實訓二 孵化器的構造與使用
實訓三 雞的人工采精與輸精
實訓四 家禽的胚胎發育觀察
模塊四 蛋雞生產
項目一 雛雞飼養管理
一、雛雞的生理特點
二、育雛前的準備
三、雛雞的飼養
四、雛雞的管理
項目二 育成雞飼養管理
一、育成雞的生理特點
二、育成雞的培育要求
三、育成雞的飼養
四、育成雞的管理
項目三 產蛋雞飼養管理
一、產蛋雞的飼養
二、產蛋雞的管理
三、產蛋規律和生產性能指標
四、產蛋雞生產中常見的問題及解決方法
復習思考題
實訓一 初生雛雞的處理
實訓二 雛雞的斷喙技術
實訓三 蛋雞光照方案的制定
模塊五 肉雞生產
項目一 快大型肉仔雞飼養管理
一、快大型肉仔雞的生產特點
二、快大型肉仔雞的飼養
三、快大型肉仔雞的管理
四、快大型肉仔雞飼養管理的其他要點
五、提高肉仔雞商品質量的措施
項目二 優質型肉雞飼養管理
一、優質型肉雞的概述
二、優質型肉雞的生產
復習思考題
實訓 家禽屠宰及內髒觀察
模塊六 種雞生產
項目一 蛋用種雞飼養管理
一、蛋用種雞飼養管理的任務目標
二、後備種雞的飼養管理
三、產蛋期種母雞的飼養管理
四、種公雞的選擇與培育
五、提高種蛋合格率的措施
六、雞的強制換羽技術
項目二 快大型肉用種雞飼養管理
一、種雞的飼養管理方式
二、種母雞各階段的飼養管理
三、種公雞的飼養管理
項目三 優質型肉用種雞飼養管理
一、育雛期、育成期種雞的飼養管理
二、產蛋種雞的飼養管理
復習思考題
實訓 雞的稱重與均勻度的測定
模塊七 水禽生產
項目一 鴨的飼養管理
一、鴨的生產特點及飼養方式
二、雛鴨的培育
三、育成期鴨的飼養管理
四、產蛋期鴨的飼養管理
五、大型肉鴨的飼養管理
六、番鴨的飼養管理與半番鴨（騾鴨）的生產
項目二 鵝的飼養管理
一、鵝的生產特點及飼養方式
二、雛鵝的培育
三、肉用仔鵝的育肥
四、種鵝育成期的飼養管理
五、種鵝產蛋期的飼養管理
六、種鵝休產期的飼養管理
七、肥肝生產
復習思考題
實訓 鵝活撥羽絨技術
模塊八 家禽獸醫保健
項目一 建立獸醫生物安全體繫
一、獸醫生物安全體繫的內涵
二、獸醫生物安全體繫的作用和意義
三、獸醫生物安全體繫的內容
項目二 家禽場消毒
一、消毒的主要方法
二、消毒的程序
項目三 家禽安全用藥
一、家禽藥物的使用方法
二、家禽合理用藥
項目四 種禽場疾病淨化
一、雞白痢的淨化
二、雞白血病的淨化
三、雞支原體病的淨化
項目五 家禽免疫接種與免疫監測
一、免疫接種
二、免疫監測
項目六 家禽場廢棄物處理及調控
一、家禽廢棄物的污染
二、家禽場廢棄物的處理
三、減少家禽廢棄物污染的調控措施
復習思考題
實訓 家禽的免疫接種
模塊九 家禽場的經營與管理
項目一 成本分析
一、家禽生產成本的構成
二、生產成本支出項目的內容
三、生產成本的計算方法
四、總成本中各項費用的大致構成
五、養禽場成本臨界線分析
項目二 制訂生產計劃
一、各種禽場生產計劃的制訂
二、產品生產計劃的制訂
三、種禽場的孵化計劃
四、飼料供應計劃的制訂
項目三 經濟效益分析
一、禽場經濟效益分析的方法
二、禽場經濟效益分析的內容
三、提高禽場經濟效益的措施
復習思考題
實訓 養雞場年度生產計劃的編制
參考文獻

《家禽生產技術》適應現在項目導向、任務引領的課程改革發展趨勢，便於教師在實踐中采用理實一體化教學，內容主要包括禽場建設與設備、家禽品種選擇、家禽繁育技術、蛋雞生產、肉雞生產、種雞生產、水禽生產、家禽獸醫保健、家禽場的經營與管理九個模塊，每個模塊以操作過程為主線，將知識和技能有機地融合到任務中。本書加大了實訓內容的編寫，15個實訓內容根據崗位任務進行設計，滿足崗位需求，體現了“任務驅動、邊講邊練、講練結合”的特色，增加了教材的適用性。 《家禽生產技術》既可作為高等職業院校畜牧獸醫、飼料與動物營養、動物防疫與檢疫、獸醫生產與營銷、獸醫醫藥等專業的教材；也可作為從事與家禽相關研究及生產技術人員的培訓教材與參考書。

徐英,李石友 主編 著