●第一章化學實驗基礎知識
●第一節化學實驗的目的和工作要求
●第二節化學實驗安全知識
●第三節數據處理和實驗報告
●第二章化學實驗基本操作和基本技能
●第一節實驗常用玻璃儀器和輔助器材
●第二節化學試劑的規格、存放和取用
●第三節玻璃儀器的洗滌和干燥
●第四節加熱和冷卻方法
●第五節容量儀器及其操作
●第六節稱量儀器及其操作
●第七節濃縮和結晶
●第八節實驗室常用儀器的使用
●第三章無機化學實驗
●實驗一緩衝溶液的配制和性質
●……
●參考文獻

本書為烹飪與營養教育、食品質量與安全、食品科學與工程等專業的基礎課程基礎化學、有機化學的實驗配套教材。本書分為化學實驗基礎知識、化學實驗基本操作和基本技能、無機化學實驗、有機化學實驗、綜合設計性實驗五章。本書編寫體現了繫統性、簡潔性、實用性和創新性等特點。