●模塊一 食品微生物檢驗基礎知識
● 任務一 緒論
● 任務二 食品微生物檢驗程序
●模塊二 食品微生物檢驗常用設備及方法
● 任務一 顯微鏡
● 任務二 培養基的制備
● 任務三 無菌技術
● 任務四 微生物的計數
● 任務五 微生物常用染色方法
● 任務六 常見微生物鋻定方法（選修）
●模塊三 食品微生物檢驗常用技術
● 任務一 食品中菌落總數檢驗
● 任務二 食品中大腸菌群檢驗
● 任務三 食品中沙門氏菌檢驗
● 任務四 食品中志賀氏菌檢驗
● 任務五 食品中致瀉大腸埃希氏茵檢驗
● 任務五 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
● 任務六 食品中肉毒梭茵及肉毒毒素檢驗
● 任務七 食品中產氣莢膜梭菌檢驗
● 任務八 食品中霉菌和酵母菌計數
●部分目錄

本書分為五大模塊，模塊一，主要包括微生物的概念及特點、食品微生物檢驗的意義、食品微生物檢驗程序及檢驗報告書寫規範；模塊二，主要包括顯微鏡使用與維護方法、常用培養基的制備方法、無菌技術、微生物計數方法、常用染色方法；模塊三，主要包括食品中菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、產氣莢膜梭菌和乳酸菌的檢驗及食品中霉菌和酵母計數方法；模塊四為食品微生物檢驗新技術與快速檢測技術；模塊五為食品微生物快速檢測實訓等內容。在突出基本理論與方法的同時，本書強調了食品微生物檢驗方法與國家標準的融合，更注重理論教學與實際應用的協調，特別是以任務驅動的模式進行編寫，充分體現了實用性與技術性。
本書可作為高職院校食品類專業和相關專業微生物檢驗課程的教科書，也可供食品專業技術人員、管理人員和科研人員閱讀，對於化妝品、醫藥等行業的產品檢驗和營銷人員等