●第一章水果與蔬菜
●第一節水果與蔬菜的化學成分
●第二節水果與蔬菜的分類
●第三節水果與蔬菜的采收及采後處理
●第四節水果與蔬菜的冷藏和運輸
●第二章肉與肉制品
●第一節概述
●第二節冷鮮肉
●第三節凍結肉
●第四節肉制品
●第三章乳與乳制品
●第一節原料乳
●第二節酸乳
●第三節巴氏殺菌乳
●第四章蛋與蛋制品
●第一節蛋
●第二節冰蛋
●第五章水產品
●第一節概述
●第二節水產品的分類
●部分目錄

物流類教材，套書名稱為“十二五高等教育精品課程繫列教材”，共包括9本。其中《商品學》為第2次修訂，《紡織品商品學》《食品商品學》《紡織品檢驗學》《工業品商業學》《商品包裝學》《電子與電器商品學》為靠前次修訂，《基礎商品學》《冷鏈食品商品學》為新書。