●項目1 冷拼原料的選擇
任務1 常見蔬菜原料的選擇
任務2 冷拼原料按色彩分類
項目2 葉類造型
任務1 芭蕉葉
任務2 樹葉
任務3 荷葉
項目3 花卉類造型
任務1 月季花
任務2 牡丹花
任務3 荷花
項目4 蘑菇、魚蟲類造型
任務1 蘑菇
任務2 蝴蝶
任務3 金魚
項目5 鳥類造型
任務1 錦雞
任務2 鴛鴦
任務3 天鵝
任務4 喜鵲
任務5 公雞
附錄
附錄1 冷拼用雕刻部件
附錄2 創意作品欣賞

花色冷拼造型工藝是職業院校和技能培訓學校烹飪專業的重要課程。該書由具有多年專項培訓和教學經驗的烹飪教師編寫而成。該書適合於中等、高等職業院校的烹飪專業使用，亦可作為廚房技能、餐旅服務等方面的培訓教材使用。
美食是一門學問，對人類的健康有著重要的意義。今天，人們除了關心科學合理的膳食之外，還關注菜肴的形式美。該書將存菜肴裝飾美化的技能及花色冷拼制作的技能方面給您有益的啟示。
《花色冷拼造型工藝》共分為5個項目和2個附錄，依次為冷拼原料的選擇，葉類造型，花卉類造型，蘑菇、魚蟲類造型，鳥類造型，以及附錄（冷拼用雕刻部件、創意作品欣賞）。該書內容簡練，重點突出，以圖片展示技能過程，具有較強的實用性和可操作性，可滿足烹飪專業各層次職業教育和培訓的需要。