本書結合老年人以及養老機構和社區養老服務隊伍的實際需要來編寫,分四章闡述:靠前章介紹營養學基礎知識,第二章介紹老年人膳食與營養,第三章介紹老年人常見疾病的營養,包括17個常見疾病和問題的營養治療與護理;第四章介紹老年人營養膳食服務與管理,包括我國老年人營養膳食服務的現狀、老年人營養膳食的護理、老年人營養餐與周食譜的編制、老年人營養膳食管理、老年人營養膳食服務與管理規範(建議版)、老年人營養教育。本書編寫注重科學性和實用性,既有一定的理論水平,又有較高的實踐應用價值,可供“老年服務與管理”專業、護理學專業老年方向學習的教材,也可供養老機構管理和服務人員、民政繫統管理人員、營養學專業人員參考。