●第1章低壓配電及照明繫統
●1.1低壓配電及照明繫統的組成與功能
●1.1.1車站照明繫統
●1.1.2車站照明繫統的控制方式
●1.1.3車站低壓配電繫統
●1.1.4車站低壓配電繫統的位置及作用
●1.2低壓配電及照明繫統的運行管理
●1.2.1運行管理的任務和內容
●1.2.2低壓配電和照明繫統管理的故障應急處理、巡視的注意事項
●1.2.3安全規範
●1.3低壓配電設備的檢測
●1.3.1單相電動機的檢測
●1.3.2三相電動機的檢測
●1.3.3接觸器的檢測
●1.3.4繼電器的檢測
●1.3.5交／直流電及漏電的檢測
●理論知識復習題
●理論知識復習題參考答案
●第2章FAS與BAS繫統
●2.1基礎知識
●部分目錄

本教材以就業為導向，以酒店崗位為引領，確定了課程的結構和內容，圍繞魯菜菜肴制作所需要掌握的基礎技能操作，分為油鍋技術、炒鍋技術等就業要求，每個就業要求又分為若干個項目，每個項目理論和實訓相結合，依據培養目標和學生的認知能力，使學生達到具備制作魯菜所必需的基本知識和嫻熟技能。