●第一部分中國酒概述
第二部分中國白酒
第一章白酒的發展概況
第一節白酒的歷史與發展
第二節白酒的市場現狀
第二章白酒的釀造
第一節白酒釀造的主料
第二節白酒釀造的輔料
第三節白酒釀造的用水
第三章白酒的十二種香型
第一節濃香型白酒的工藝特點
第二節醬香型白酒的工藝特點
第三節清香型白酒的工藝特點
第四節米香型白酒的工藝特點
第五節其他香型白酒的工藝特點
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本書旨在促進中國白酒出口和發展，打造有利於中國白酒及其文化國際化的高端推廣人纔，為社會培養具有開闊的國際視野、扎實的雙語基礎、寬廣的人文社科知識和較強的跨文化溝通能力的優秀國際侍酒師人纔。主要內容包括中國白酒的基礎知識和侍酒師應該掌握的技能，如對白酒的鋻賞能力，設計餐酒的搭配，熟悉白酒的采購要求等，具體章節內容有：中國酒概述；白酒的歷史與發展；白酒的市場現狀；白酒的釀造；白酒的十二香型；白酒的品鋻（包括品鋻要求和品鋻過程）；白酒的品牌相關知識；白酒的侍酒服務，包括酒具與酒器準備、侍酒禮儀、餐酒搭配以及介紹白酒的技巧等。