●第1章緒論
1.1發酵與發酵工程
1.2發酵產物的類型
1.2.1微生物菌體
1.2.2代謝產物
1.2.3酶
1.3發酵工程的範疇與應用
1.3.1發酵工程的範疇
1.3.2發酵工程的應用
1.4發酵工程發展的主要階段
第2章發酵培養方式
2.1固體發酵和液體發酵
2.1.1固體發酵
2.1.2液體發酵
2.2分批發酵和補料分批發酵
2.2.1分批發酵
2.2.2補料分批發酵
2.3連續發酵和半連續發酵
2.3.1連續發酵
2.3.2半連續發酵
第3章發酵動力學
3.1分批發酵動力學基本概念
3.1.1發酵過程反應速度的描述
3.1.2質量與能量平衡
3.2分批培養中細胞生長動力學
3.2.1延滯期
3.2.2對數期
3.2.3減速期
3.2.4穩定期
3.2.5衰亡期
3.3產物生成動力學
3.3.1物料平衡與比速率
3.3.2發酵類型(產物生成動力學)
3.4基質消耗動力學
第4章微生物的代謝調節
4.1微生物代謝
4.1.1代謝的概念
4.1.2微生物代謝的特點
4.1.3微生物代謝的類型
4.1.4微生物代謝的自我調節方式
4.2微生物代謝的調節控制
4.2.1酶合成的調節
4.2.2酶活性的調節
4.2.3初級代謝的調節
4.2.4次級代謝的調節
4.2.5營養物的調節
4.2.6其他因子的調節
4.3代謝控制在工業發酵中的應用
4.3.1發酵條件控制
4.3.2改變細胞透性
4.3.3菌種遺傳特性的改變
第5章發酵工業的菌種
5.1生產菌種的分離及篩選
5.1.1含微生物樣品的采集
5.1.2材料的預處理
5.1.3分離篩選方案的設計
5.2高產菌株的選育
5.2.1自然選育
5.2.2誘變育種
5.2.3雜交育種
5.2.4原生質體融合技術育種
5.2.5基因工程育種
5.2.6高通量技術在育種中的應用
5.3菌種退化及其防治措施
5.3.1菌種退化的原因
5.3.2菌種退化的防止措施
5.4菌種保藏
5.4.1菌種保藏的原理
……
第6章發酵工業的培養基及原料處理
第7章空氣除菌
第8章發酵及過程控制
第9章發酵產物的提取
第10章發酵設備和提取設備
第11章酒和酒精的發酵生產
第12章丙酮-丁醇發酵生產
第13章有機酸發酵生產
第14章氨基酸發酵生產
第15章維生素發酵生產
第16章核苷酸類物質的微生物生產
第17章酶制劑的生產
第18章抗生素發酵生產
參考文獻
