●第一章化學與能源1
第一節能源分類和發展1
一、能源的分類1
二、能源的發展1
三、我國的能源結構特點4
第二節常規能源5
一、煤5
二、石油8
三、天然氣10
第三節能量的產生和轉化11
一、能量的產生11
二、能量的轉化12
第四節新能源14
一、核能14
二、生物質能17
科學家啟示錄20

第二章化學與電池21
第一節化學電池概述21
一、電池的發展簡史21
二、電池的工作原理23
三、電池的分類24
第二節一次電池24
一、鋅錳干電池24
二、鋅銀扣式電池25
三、鋰一次電池26
第三節二次電池27
一、鉛酸蓄電池27
二、鎳鎘電池28
三、鎳氫電池29
四、鋰離子電池30
第四節燃料電池和廢舊電池的回收利用32
一、燃料電池32
二、廢舊電池的回收利用34
身邊的化學35

第三章化學與材料37
第一節材料的發展歷史和分類37
一、材料的發展歷史37
二、材料的分類39
第二節新型金屬材料41
一、形狀記憶合金41
二、非晶態合金43
三、儲氫合金材料44
第三節無機非金屬材料45
一、新型碳材料45
二、生物陶瓷48
三、超導材料49
第四節有機高分子化合物概述50
一、高分子化合物的發展歷史50
二、高分子化合物的合成51
三、高分子化合物的命名與分類52
第五節重要的有機高分子材料53
一、塑料53
二、合成橡膠57
三、合成纖維59
身邊的化學61

第四章化學與大氣63
第一節大氣概況63
一、大氣的組成和作用63
二、大氣圈的結構64
三、我們呼吸的空氣67
四、大氣中的污染物67
五、空氣質量綜合指數68
第二節粉塵污染和光化學煙霧70
一、粉塵污染70
二、光化學煙霧71
第三節全球性大氣環境問題73
一、溫室效應73
二、臭氧層空洞75
三、酸雨79
第四節室內空氣污染及防治81
一、室內空氣污染物81
二、室內空氣質量標準及室內空氣污染防治85
身邊的化學85

第五章化學與水87
第一節水的結構和性質87
一、水分子的結構87
二、水的性質88
第二節水溶液90
一、物質在水中的溶解90
二、稀溶液的依數性91
第三節水污染與水處理93
一、水循環93
二、水污染94
三、各種水體水污染的特點97
四、水污染的處理97
第四節水質評價指標與水的淨化99
一、水質評價指標99
二、水的淨化101
身邊的化學104

第六章化學與藥物105
第一節中醫藥——中華民族的瑰寶105
一、中醫藥發展史105
二、青蒿素——中醫藥研究的豐碑
第二節西藥的發展史和幾類有名藥物108
一、西藥的發展史108
二、幾類有名藥物109
三、科學合理用藥113
第三節新藥物的開發114
一、藥物的作用原理114
二、新藥物的設計與合成116
第四節藥物的化學結構與藥效的關繫119
一、藥物的官能團與藥效的關繫119
二、藥物的極性與藥效的關繫120
三、藥物分子中的同分異構體與藥效的關繫121
第五節毒品124
一、毒品在我國的歷史124
二、毒品的種類及危害124
科學家啟示錄128

第七章化學與食品129
第一節氨基酸和蛋白質129
一、氨基酸130
二、蛋白質131
第二節糖類和脂類134
一、糖類134
二、脂類137
第三節維生素和礦物質141
一、維生素141
二、礦物質143
第四節健康飲食145
一、食物中的能量145
二、人體的代謝146
三、膳食建議147
第五節食品安全149
一、食品添加劑149
二、食品中的有毒有害物質153
身邊的化學點滴155

第八章化學與日用品156
第一節洗滌用品的發展歷史與組成156
一、洗滌用品的發展歷史156
二、洗滌劑的洗滌原理158
三、洗滌劑的組成158
第二節常用的洗滌劑及功效162
一、衣物洗滌劑162
二、個人衛生清洗劑164
三、家庭日用清潔劑166
第三節化妝品的發展歷史與組成167
一、化妝品的發展歷史167
二、化妝品的組成168
第四節常用的化妝品及功效171
一、護膚類化妝品171
二、護發美發類化妝品172
三、芳香類化妝品174
四、粉飾類化妝品175
五、治療類化妝品175
第五節日用品與人類健康175
一、合成洗滌劑與人類健康175
二、化妝品與人類健康177
科學家啟示錄179

第九章化學與生命科學181
第一節核酸181
一、核苷酸的組成181
二、核酸的結構182
第二節基因184
一、基因的本質184
二、DNA的復制185
三、基因的表達186
第三節DNA重組與基因工程187
一、DNA重組與基因工程概述188
二、基因工程的步驟188
第四節基因工程的應用190
一、雜交與轉基因育種190
二、轉基因農作物和轉基因食品192
三、基因工程在醫藥領域的應用193
四、基因工程在綠色合成化學中的應用195
科學家啟示錄195

參考文獻196

《化學與人類社會》共分為九章：化學與能源、化學與電池、化學與材料、化學與大氣、化學與水、化學與藥物、化學與食品、化學與日用品、化學與生命科學。通過列舉社會生產生活中的實例，引入近期新科技成果和社會發展動態，介紹化學發展史和諾貝爾獎獲得者及其突出貢獻，讀者可從化學知識中了解化學與社會發展和日常生活的聯繫，了解當今化學發展的現狀和當前人們普遍關心的社會熱點問題，拓展科學視野，提高科學素養。本書可作為高等院校非化學類專業通識選修課教材，也可作為中學化學教師的教學參考書、中學生的課外讀物以及社會各界了解化學與人類社會相關性的科普讀物。

謝洪珍 編