本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《營養配餐設計與實踐》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本課程內容設計與營養師職業資格能力要求與規格結合,主要包括營養配餐設計、營養食譜編制、特殊人群營養配餐與設計、常見慢性病人群營養配餐與設計、養生食補膳食設計等相關內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點,強調理論聯繫實際,內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材,為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。