1.本套教材是在德國教育專家和老年護理專家的指導下，通過與盤錦職業技術學院的護理專業骨干教師和老年護理專業教師、老年康養企業護理專家、醫院臨床護理專家共同開發的職業行動情境的基礎上彙編而成。2.盤錦職業技術學院作為培育試點城市的代表院校，同時也是第一批參與1+X老年照護職業資格等級證書培訓的院校，其骨干教師擔任主編的老年護理相關繫列教材實用性強，參考價值高。3.本套教材采用多種教學方法，吸納德國老師的教學經驗，通過職業行動情境的開發，導入教學任務，通過對人物的分析，使學生對知識產生渴望，等

●項目一老年營養基礎知識概覽材料1營養基礎/14材料2能量的來源與功能/25材料3食品衛生與安全/27材料4營養過剩和營養缺乏/31項目二老年人與其他人群營養飲食比較材料5老年人的主要生理功能特點及變化/43材料6其他生理人群的營養需求/46項目三老年人營養膳食模式材料7合理營養與平衡膳食/60項目四老年人飲食與健康的關繫材料8營養相關的理論與健康/72項目五社區老年人營養調查和評價材料9營養調查與評價/95材料10社區老年人營養護理/100項目六老年人營養飲食加工安全材料11老年人的食品加工與制作/111項目七患病老年人的營養護理材料12心血管疾病患者營養護理/121材料13呼吸繫統常見疾病患者的飲食護理/128材料14消化繫統疾病患者營養護理/142材料15糖尿病患者營養護理/155材料16腎病患者營養護理/162材料17惡性腫瘤與營養/169材料18試驗膳食/176材料19基本膳食/186材料20老年人牙齒松動和撥牙後的飲食護理/193材料21鼻飼技術/200項目八養老機構老年人的飲食護理材料22老年人的飲水護理/221材料23協助上肢活動受限老年人進水/225材料24老年人飲食護理/227材料25痛風患者的飲食護理/235項目九中國老年人的營養護理材料26中國老年人營養護理/245項目十家庭老年人飲食護理材料27更年期與婦科腫瘤患者的飲食與營養護理/261材料28燒傷老年人營養護理/265材料29中華新飲食/267附錄A中國居民膳食營養素參考攝入量/271附錄B常用食物成分表/275參考文獻/283

本書是中德制老年護理專業人纔培養精品教材。本書共分為十個項目，包括老年營養基礎知識概覽、老年人與其他人群營養飲食比較、老年人營養膳食模式、老年人飲食與健康的關繫、社區老年人營養調查和評價、老年人營養飲食加工安全、患病老年人的營養護理、養老機構老年人的飲食護理、中國老年人的營養護理、家庭老年人飲食護理。書後還附有中國居民膳食營養素參考攝入量、常用食物成分表。本書可供老年護理專業等相關專業教學使用。

蘇晗,白柳,金莉 著