●第一章 國內外食品安全監管體繫001
【知識目標】001
【技能目標】001
【職業素養與思政目標】001
第一節 我國食品法律法規體繫002
一、我國食品法律法規概況002
二、我國食品法律法規檢索及有效性確認010
第二節 我國食品標準體繫011
一、我國食品標準概況012
二、我國食品安全標準體繫014
三、我國食品標準檢索及有效性確認019
第三節 我國食品監管機構職能與監管制度020
一、我國食品安全監管機構及職能020
二、我國食品安全監管部門間分工024
三、我國主要食品安全監管制度025
第四節 國際組織與主要貿易國家和地區食品安全監管體繫028
一、國際食品法典委員會及國際食品法典標準028
二、歐盟食品安全監管機構及法律法規030
三、美國食品安全監管機構及法律法規031
四、加拿大食品安全監管體繫033
五、澳新食品安全監管體繫033
六、日本食品安全監管體繫035
【思考題】036

第二章 食品合規管理體繫概述037
【知識目標】037
【技能目標】037
【職業素養與思政目標】037
第一節 合規管理與食品合規管理038
一、合規與合規管理的概念和起源038
二、食品合規與食品合規管理的內容與範疇039
三、食品合規管理的現狀和趨勢040
第二節 食品合規管理體繫建設041
一、食品合規管理體繫建設策劃042
二、食品合規義務識別與評估043
三、食品合規管理文件編制046
四、食品合規管理體繫試運行047
五、食品合規管理體繫建設評估048
第三節 食品合規管理體繫應用048
一、食品合規管理體繫的應用現狀049
二、食品合規管理體繫的應用範圍和要素049
三、食品合規管理體繫的應用前景051
【思考題】052

第三章 食品生產經營資質合規管理053
【知識目標】053
【技能目標】053
【職業素養與思政目標】053
第一節 食品生產許可管理054
一、食品生產許可的演變史054
二、食品生產許可的管理機構與權限範圍054
三、食品生產許可申請與審查055
四、食品生產許可證書管理061
五、法律責任及案例061
第二節 食品經營許可管理061
一、食品經營許可的演變史062
二、食品經營許可的管理機構與權限範圍062
三、食品經營許可申請與審查063
四、食品經營許可證書管理068
五、法律責任及案例068
第三節 特殊食品的注冊與備案069
一、特殊食品的概念與分類069
二、保健食品備案與注冊071
三、嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊079
四、特殊醫學用途配方食品注冊082
五、法律責任及案例087
【思考題】087

第四章 食品生產經營過程合規管理088
【知識目標】088
【技能目標】088
【職業素養與思政目標】088
第一節 食品生產過程合規管理089
一、食品生產過程涉及的法律法規和標準089
二、食品生產過程合規要求089
三、法律責任及案例101
第二節 食品經營過程合規管理102
一、食品經營過程合規義務識別102
二、食品銷售過程合規要求103
三、餐飲服務過程合規要求107
四、法律責任及案例115
第三節 食品追溯召回管理117
一、食品追溯的相關要求117
二、食品追溯118
三、食品召回的相關要求121
四、食品召回122
五、法律責任124
……

《食品合規管理職業技能教材（高級）》是教育部第四批1+X職業技能繫列教材之一。主要內容為食品合規管理相關知識和合規管理相關技能，介紹了作為食品合規管理依據的國內外食品安全監管體繫，包括我國的食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構的職能、食品安全監管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要貿易國家和地區的食品安全監管體繫，其中核心部分是食品生產經營企業的資質合規、過程合規和產品合規管理方面的知識和技能，包括食品生產經營許可、特殊食品注冊備案等資質的辦理要求及合規實踐；食品生產經營過程合規管理、食品追溯與召回；進出口食品合規管理；食品配方、產品指標等產品合規管理以及食品標簽標示、廣告宣傳的合規管理；食品產品及企業相關體繫認證。全書還對風險識別、內部審核、管理評審等食品合規管理體繫驗證方面的內容進行了介紹。本書配有數字資源，可掃描二維碼學習參考。
本書等

煙臺富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴網),李宇,曹高峰 編